Colección de recetas saludables de Dongzhi

Las recetas saludables para el solsticio de invierno incluyen: sopa de huevo, pescado al vapor, cerdo al vapor, repollo podrido, champiñones y tofu, flores de pezuña guisadas con hongos y ñame, pescado fresco y cordero, ñame, dátiles rojos y sopa de paloma, pechuga de ternera al vapor con taro. , calamares fritos con salsa de hongos y yuba, cordero guisado con rábanos, sopa de cordero y rábanos, pato en salsa de jengibre, sopa de costillas de cerdo con baya de goji y ñame, ñame salteado con lechuga, castañas salteadas con champiñones y champiñones salteados con brócoli.

1. Sopa de huevo

Ingredientes: dos huevos, puerros picados, carne picada, salsa de ostras, aceite de sésamo.

Elaboración: Romper los huevos con palillos y añadir agua según la proporción de huevos a agua: 1:1,2. Cuele los huevos a través de un colador fino para eliminar las burbujas de aire de los huevos. Picar toda la carne grasa y magra en carne picada, agregar la cantidad adecuada de salsa de soja y sofreír.

Disolver la salsa de ostras con un poco de agua fría, añadirla al líquido del huevo, añadir una pequeña cantidad de carne picada frita y manteca de cerdo desmenuzada, sellar con film transparente y pinchar cuatro o cinco pequeñas. agujeros con un palillo. Hervir agua en una olla, apagar el fuego después de encender la vaporera, poner el huevo líquido en un bol y cocinar al vapor durante 13 minutos. Retire la crema de huevo de la vaporera, agregue la carne picada y espolvoree con cebolla verde picada.

2. Pescado al vapor

Ingredientes: un pescado fresco, jengibre rallado, pimiento rojo rallado, cebolla rallada, rodajas de jengibre, sal, una pequeña cantidad de esencia de pollo, aceite de sésamo, al vapor. Salsa de soja de pescado y aceite vegetal.

Preparación: Sacrificar y lavar el pescado fresco, añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal y las cebolletas y dejar marinar durante 15 minutos. Enciende la vaporera y vierte la salmuera del pescado en escabeche. Coloque dos palillos debajo del pescado para sostenerlo, póngalo en un plato y cocine al vapor a fuego alto hasta que esté cocido.

Saca el pescado al vapor, saca los complementos del pescado al vapor, ponlos en un plato bonito, añade el jengibre rallado, la cebolla verde y el pimiento rojo y rocía con un poco de aceite caliente. Calentar aceite en una olla, verter aceite de soja negro para pescado al vapor, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar una pequeña cantidad de pollo en polvo, dejar caer unas gotas de aceite de sésamo, cocinar a fuego medio un rato, hacer una salsa y verter. sobre el pescado al vapor.

3. Cerdo al vapor con harina

Ingredientes: 1 calabaza, 400g de costillas de cerdo, 1 polvo de cerdo al vapor, vino de arroz y salsa de soja.

Elaboración: Cortar la parte superior de 1/3 de la calabaza, quitarle las semillas y la pulpa. Cortar las costillas en trozos pequeños, agregar vino de arroz y una pequeña cantidad de salsa de soja y mezclar bien, luego espolvorear con polvo de cerdo al vapor y mezclar bien con las manos. Después de marinar las costillas durante media hora, agregue la calabaza, cúbrala y cocine al vapor en una vaporera durante 30 minutos. Abra la tapa y vierta una pequeña cantidad de agua sobre la carne, continúe cocinando al vapor durante 15 minutos y espolvoree con cebolla verde picada o cilantro antes de comer.

4. Col podrida

Ingredientes: Col china, carne de cerdo desmenuzada, almidón, aceite, sal.

Preparación: Primero lavar la col, separar las hojas de col y cortarla en tiras finas, luego poner el wok a fuego alto, verter aceite vegetal, agregar la carne desmenuzada para que se disperse, agregar un poco de vino de cocción y sofreír hasta que estén hechas las ocho, agregar la sopa de cerdo y llevar a ebullición, luego bajar el fuego hasta que la carne de cerdo desmenuzada esté ligeramente tierna, luego subir el fuego y agregar las tiras de repollo.

Agrega un poco de sal, cocina por 15 minutos, vierte las hojas de col cortadas, continúa cocinando por unos 3 minutos, agrega glutamato monosódico, agua y almidón para espesar, revuelve suavemente y ya está listo para comer.

5. Tofu de champiñones

Ingredientes: tofu sureño, setas shiitake, rodajas de Magnolia officinalis, aceite de sésamo, caldo, sal, glutamato monosódico, cebolletas, azúcar, almidón húmedo.

Elaboración: Cortar el tofu en trozos pequeños, hervirlo en agua hirviendo un rato, luego sacarlo y secarlo. Preparar rodajas de champiñones y corteza de magnolia, quitarles las raíces y blanquearlas en agua hirviendo. Luego, corte las rodajas de corteza de magnolia en tiras finas para prepararlas para su posterior cocción. Calienta una cantidad adecuada de aceite en una olla, luego agrega las cebollas verdes picadas y sofríe hasta que estén fragantes.

Luego agregue los hongos shiitake y los trozos Xinyi, espolvoree con la cantidad adecuada de sal y revuelva uniformemente. Por último añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento un rato. Después de que hierva el agua, ponga el tofu en la olla y cocine. Luego, agregue glutamato monosódico y azúcar y mezcle bien. Luego, espese la sopa con agua y almidón para espesarla. Finalmente espolvorea un poco de aceite de sésamo y mezcla bien.