Química: ¿Por qué la hostelería necesita controlar estrictamente la dosificación de NaNO2?
Porque al NaNO2 también se le llama nitrito de sodio, que es lo que solemos llamar nitrito.
. El nitrito es una sustancia altamente tóxica y cancerígena. Los adultos pueden intoxicarse si ingieren entre 0,2 y 0,5 gramos, y pueden morir si ingieren 3,0 gramos. Las principales características de la intoxicación son: labios, puntas de la lengua, yemas de los dedos y, en casos graves, conjuntiva, cara y piel azules. el cuerpo. Mareos, dolor de cabeza, fatiga, taquicardia o irritabilidad, dificultad para respirar, náuseas, vómitos, diarrea, coma, convulsiones, incontinencia y muerte por insuficiencia respiratoria.