¿Cómo hacer salsa de chile Lanzhou Ramen? ¿Quieres sal en la salsa picante?

Lanzhou Beef Ramen tiene tres habilidades únicas: la primera es la elaboración artesanal de los fideos, la segunda es la preparación de la sopa y la tercera es el ají de este chile aceitoso que es fragante pero no picante. La proporción de chile en polvo grande y pequeño es 1:1. También se pueden utilizar como aceites de cocina cebollas, ajo, jengibre en rodajas, cilantro, apio, anís estrellado, hinojo, canela y galanga. Aceite de chile frito: Freír todas las salsas pequeñas en la olla hasta que las especias estén bien fritas, permitiendo que se libere por completo el aroma de las especias. Mezcle chile en polvo grande y pequeño, agregue una cantidad adecuada de sal y vinagre maduro de Shanxi y mezcle con el vinagre para que el aceite de chile huela fragante y no sea fácil de quemar.

Añadir el sésamo blanco cocido y sofreír, sofreír los condimentos hasta que el ajo se dore y luego retirarlo. Vierta el aceite directamente en el chile en polvo y revuelva rápidamente, el aceite de chile estará listo y el sabor será más fuerte después de cocinar a fuego lento durante 24 horas. Vaya al mercado de verduras a comprar pimientos rojos secos, séquelos en el microondas, luego muélelos con un molinillo hasta obtener fideos de pimiento, póngalos en un bol, espolvoree con un poco de semillas de sésamo blanco, vierta aceite de cocina en el wok y traiga. a ebullición. Cuando la temperatura esté entre el 70% y el 80%, vierta aceite sobre el chile en polvo. Remueve con unos palillos con una mano para añadir un poco más de aceite. Simplemente rocíelo sobre los fideos con chile.

Las diferentes regiones tienen diferentes métodos de elaboración de chiles. Si te gustan los pimientos picantes, también puedes freírlos en aceite vegetal. Después de triturarlos, se pueden convertir en aceite de chile. Primero pueden verter un buen aceite de cocina en la olla, agregar cebollas, ajo, anís estrellado, canela, amomum villosum, cebollas verdes y otras materias primas para extraer la fragancia. Luego pueden agarrar las migas, agregar pimienta, harina de alfalfa y semillas de sésamo y revolver con aceite de cocina. Hay tres aspectos para elegir cuando se trata de chiles.

En primer lugar, elija entre los picantes, como la pimienta del diablo india, la pimienta de mijo y la pimienta real que suelen utilizar los franquiciados de hot pot. En segundo lugar, en términos de color, el aroma de los pimientos picantes es básicamente muy bajo y el color del aceite de pimiento extraído también es de baja calidad. Por lo tanto, la industria de la restauración que requiere picante generalmente utiliza una mezcla de diferentes tipos de pimientos. En tercer lugar, en términos de sabor, este también es el secreto del chile aceitoso en Lanzhou Beef Ramen.