Los agricultores elaboran su propio vino, un vino espeso con características del norte de Shaanxi.
Las familias solo lo elaboran durante la Nueva China. Año. Si se hace bien, quedará dulce; si no se hace bien, quedará amargo. El sabor del vino fuerte varía de un hogar a otro debido a los diferentes niveles de dulzura y acidez. Existen diferencias en materias primas y procesos. El mejor vino fuerte es aquel que tiene el equilibrio adecuado entre ácido y dulce.
Recientemente, el vino espeso del norte de Shaanxi se ha hecho famoso. Ha surgido de la tierra del loess con sus beneficios dulces, deliciosos y verdes para la salud, y se ha vuelto popular en las calles y callejones de la ciudad. Lo primero que hace que el vino espeso sea bueno es su popularidad. En el norte de Shaanxi, el vino espeso es un plato casero y una comida de té anual. Elaborar vino fuerte es uno de los contenidos importantes para que las tías y abuelas del norte de Shaanxi demuestren sus habilidades culinarias. Aunque no hay competiciones como la "lucha del vino", en un pueblo hay una suegra que es reconocida por todos como la mejor en hacer vino espeso.
Al preparar té y arroz en el duodécimo mes lunar, la suegra y la nuera a menudo se piden consejo, y la gente sencilla del norte de Shaanxi siempre se da todo, guía. con más entusiasmo e incluso intervenir. El ambiente durante el Año Nuevo es aún más animado. Año tras año, la tecnología del vino espeso en el norte de Shaanxi se vuelve más madura y estable, y el rico aroma del vino ya se ha desbordado de la tierra de loess y se ha extendido a todas partes de China.
El vino fuerte existe en la historia desde hace más de 3.000 años, comenzando en las dinastías Shang y Zhou. El documento médico más antiguo de China, "Nei Jing", menciona muchas veces el "puré", que es el predecesor del vino espeso. El jugo original sin pulpa se llama "desnatado". Hay un poema en "El Libro de los Cantares·Zhou Song", que dice "para el vino, para el placer". También está registrado en el "Libro de la biografía Han del rey Chu Yuan" que el rey Yuan organizó una clase para Musheng, y Jia Sixie, el prefecto del condado de Lai en la dinastía Wei del Norte, lo llamó "arroz glutinoso blanco" en "Libro de Qi·Yao Min".
Durante la próspera dinastía Tang, la plaza Changle en la antigua Chang'an producía buen vino, lo que se refleja en las "Notas varias de Youyang" de Duan. Además, la tecnología cervecera ha mejorado aún más y tanto los funcionarios como la gente son adictos a la bebida. La dinastía Song dijo una vez: "A la gente de la dinastía Tang le encantaba beber vino dulce". "Li Taibai bebió Yu Fuliang" en "Qing Lui" se refiere al vino espeso en la antigüedad.
Los poetas de la dinastía Tang también cantaron poemas, como "Un vino de primavera es tan dulce como la pulpa" de Han Yu, "Ningún puré de primavera es tan dulce como la miel" de Du Fu y su "Ocho inmortales". Drinking Songs incluye cientos de poemas sobre vino de Li Bai". Chang'an se fue a dormir a un restaurante y el emperador lo llamó al barco y afirmó que era un mago del vino y que el vino para "la concubina borracha" estaba elaborado sin almíbar.