Resumen del trabajo del chef de platos fríos la semana pasada

Uno: platos. Los tipos de sabor de nuestros platos no son lo suficientemente diversos. Hoy en día, los clientes dedican cada vez más tiempo a buscar novedades y cambios. Necesitamos desarrollar platos adecuados a las características de Tianyi Village, especialmente ahora que el precio de las materias primas es alto. Obviamente desarrollar platos de bajo costo y alta rentabilidad ¡Más destacados! Esto requiere que sepamos más sobre el mercado y participemos en encuestas de precios. En particular, nuestra tienda sirve principalmente banquetes de bodas y banquetes de cumpleaños. Para aumentar la tasa de asistencia a las comidas a la carta, debemos desarrollar platos con las características de Tianyi Village como compra. puntos para aumentar la facturación del restaurante e impulsar nuestro rendimiento.

Dos: En términos de asistencia en la cocina, siempre he estado muy agradecido con los colegas de la cocina por su ayuda en nuestra sala de platos fríos. Refleja el arduo trabajo y la fuerte cooperación de todos, y es la representación más fiel de nuestro trabajo. excelente equipo. Especialmente durante la Exposición de Productos de Año Nuevo Hopu, cuando los colegas de las oficinas delantera y trasera trabajan juntos para hacer una cosa, ¡ese tipo de poder es muy poderoso e inolvidable! Seguiré llevando adelante esta fuerza...

Tres: En cuanto a la higiene, insisto en revisarla cada día antes y después de las comidas. Las cajas de conservación deben cubrirse después de salir del trabajo para evitar el olor de las materias primas, se debe seguir estrictamente el sistema de higiene de los alimentos y no se deben vender, usar ni procesar platos no calificados. Salvaguardar decididamente los intereses corporativos.

Cuarto: Ahorrar residuos. Sé que la cocina es un departamento de producción. Si no prestamos atención al ahorro, muchas de las ganancias puras que tanto nos costó ganar se perderán de nuestras manos, provocando pérdidas. a la empresa, por lo que haré todo lo posible para controlar la calidad y eliminar el desperdicio.

Quinto: Al utilizar la vajilla, intentamos sujetarla con las manos, especialmente al comer a medianoche, para evitar daños a la vajilla, reforzar el mantenimiento de la vajilla y el uso de vajillas con formas especiales. Calificar,

Sexto: Fortalecer el aprendizaje de los colegas de cocina. Sé que nuestros colegas de cocina actuales no comprenden los platos de estilo occidental y las sobras de platos. Haré todo lo posible para organizar a todos para que aprendan, se comuniquen y se comuniquen. y discutir. Aprendamos, comuniquemos y discutamos juntos. ¡La organización multimétodo y multicanal hace que nuestro equipo sea más dinámico!