¿Qué habilidades se necesitan para ser camarero en un restaurante? ¿Puedes capacitar a la gente?

Habilidades de comunicación

Este restaurante recibe muchos clientes de todo el mundo todos los días. Que el camarero tenga habilidades comunicativas tiene un gran impacto en su trabajo de servicio. Los camareros deben saber utilizar su propio lenguaje, comportamiento y lenguaje corporal para comunicarse con todo tipo de clientes de forma precisa y rápida.

El lenguaje es pensar en voz alta y una herramienta para expresar emociones. La actitud de los camareros de un restaurante hacia los clientes se refleja en gran medida en el lenguaje. Como dice el refrán: "Una palabra hace llorar a la gente, una palabra hace saltar a la gente". Como camarero en un restaurante, debes utilizar correctamente el respeto, la dirección y los saludos según los diferentes objetos de recepción. Debe haber "cinco tonos" al atender a los invitados, es decir, darles la bienvenida cuando vienen, dirigirse a ellos cuando se encuentran, agradecerles por su ayuda, disculparse por los errores en el trabajo y despedirlos cuando se van. Al hablar con los invitados debemos evitar los "cuatro idiomas", es decir, el desprecio, el aburrimiento, la negación y la contradicción.

Al utilizar un lenguaje de servicio, éste debe ser sencillo, claro, vivaz, prestar atención al uso de la entonación y a la velocidad del habla, y la expresión debe ser clara y contagiosa. Al mismo tiempo, debe mejorar sus habilidades de expresión oral y escrita, ser bueno para comprender los puntos clave del problema y manejar con habilidad las diversas quejas de los invitados.

Capacidad de marketing

La promoción del catering significa que los camareros del restaurante ofrecen algunos platos y sugerencias de comida preguntando a los clientes que acuden al restaurante en función de las características del catering del mismo. Las promociones de alimentos y bebidas requieren camareros agradables y competentes que sirvan comida tentadora y deliciosa a los huéspedes en un ambiente cálido, relajado y amigable. Todo camarero debería ser un buen vendedor. La promoción de catering no se trata sólo de vender alimentos y bebidas, sino también de vender todas las emociones a los invitados.

Habilidades de ventas a las que se debe prestar atención: autopromoción, captación de oportunidades de ventas, ventas dirigidas y uso correcto del lenguaje de ventas.

Habilidades básicas sólidas

Habilidades básicas sólidas y habilidades de servicio competentes. Para ser un excelente camarero, no basta con tener algunos conocimientos profesionales y buenos deseos, también es necesario tener sólidas habilidades básicas y habilidades de servicio especializadas para brindar a los clientes un servicio satisfactorio. Si el invitado le pide al camarero que sirva vino, el camarero derramará el vino sobre la mesa o sobre el invitado; dejará que se sirva el plato, pero no conocerá el procedimiento para servirlo, sino la forma del plato; está dañado, o distribuido de manera desigual, o incluso el último. Cuando estaban distribuyendo a los invitados, había platos vacíos.

En este momento, no importa cuán buena sea la actitud de servicio del personal de servicio, los invitados no quedarán satisfechos. Para evitar la situación anterior, los camareros deben dominar habilidades básicas y dominar las habilidades de servicio, a saber: sostener mesas, poner mesas, servir bebidas, servir platos, dividir platos, doblar servilletas, quitar mesas, etc. Para dominar estas habilidades, es necesario trabajar duro. Sólo cuando los camareros dominen y utilicen estas habilidades de servicio podrán atender a los huéspedes de manera eficiente y con alta calidad.

Otras capacidades de emergencia

Los camareros también deben ser receptivos, rápidos en acción, tener una gran adaptabilidad y capacidad para analizar los problemas de forma independiente. Cuando encuentre dificultades con huéspedes individuales o errores en el trabajo de servicio, debe estar tranquilo, manejarlos adecuadamente y resolver varios problemas de manera oportuna. No seas terco y no escuches críticas y opiniones negativas.

Debido al diferente género, ocupación, edad, nacionalidad, nivel educativo, intereses y pasatiempos de los huéspedes, sus requisitos de servicio también serán diferentes. Sólo cuando los camareros de un restaurante tengan la capacidad de responder a las emergencias podrán ofrecer a los clientes servicios de alta calidad de manera específica.

Uso correcto del lenguaje de marketing:

Preguntas alternativas

Significa no utilizar "sí" o "no" para hacer preguntas en ventas, como " Señor, ¿le gustaría algo de beber? La respuesta a esta pregunta suele ser sí o no, lo que fácilmente puede costarle una venta al restaurante. Si usted pregunta: "Señor, tenemos jugo de coco, jugo de mango y Coca-Cola, ¿cuál quiere?", entonces la respuesta del cliente es elegir la bebida, en lugar de pensar si la quiere o no.

Adición de lenguaje

Significa tratar de enumerar las ventajas del plato, como por ejemplo "Este plato no sólo es delicioso, sino que las materias primas son muy frescas, contienen una variedad de nutrientes, y también son útiles para enfermedades como la deficiencia de fuego" ¡Función! ”

Resta de lenguaje

Es para explicar a los invitados que si no comen este plato, estarán en problemas.

Por ejemplo, "Los cangrejos peludos sólo existen en las aguas alrededor del lago Yangcheng. ¡Si no los pruebas ahora, será difícil que los pruebes cuando regreses a China!"

El departamento de idiomas

es poner el precio de un plato Dividir en porciones para que parezca económico. Por ejemplo, "Aunque la ración de XXX cuesta 30 yuanes, en promedio cuesta menos de 5 yuanes para 6 personas. Puedes probar el auténtico XXX por sólo 5 yuanes".

Método de un rollo de plátano

También conocido como “turning”, es decir, primero siguiendo las opiniones del cliente y luego pasando a la elaboración. Por ejemplo, "Este plato es realmente más caro, pero sus materias primas no son escasas en el mercado, el proceso de cocción es complicado y el sabor también es único. ¡También puedes probarlo!"

Toma prestadas las palabras de otros

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Por ejemplo, "Los invitados han informado que nuestro XXX se lo pasa bien aquí. ¿Quieres uno?" o "El camarada Mao Zedong una vez elogió el pescado de Wuchang en Hubei. Si lo pruebas, sentirás lo mismo."