¿Cómo agregar pescado hervido Ji Feng?
Ingredientes: 1 kilogramo de carpa herbívora, aproximadamente medio kilogramo de brotes de soja, jengibre, ajo, chalotas, berros de Pixian, 10 chiles secos, 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco, 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan y 1 anís estrellado.
Ingredientes para el pescado en escabeche: unas rodajas de jengibre, un poco de vino de cocción, un poco de salsa de soja, un poco de sal, un poco de esencia de pollo y la cantidad adecuada de pimienta.
Método de trabajo
1. Lavar la carpa herbívora, quitarle las espinas y cortarla en rodajas (también puedes pedirle al puesto de pescado que se encargue de ella. Sólo tienes que decirle que hierva la carpa. pesque o encurta el pescado, y él lo preparará por usted), póngalo en un recipiente grande, agregue los ingredientes del pescado en escabeche y deje marinar uniformemente a mano durante 15 minutos.
2. Cortar en rodajas el jengibre, el ajo, las cebolletas y los chiles secos.
3. Vierta la cantidad adecuada de aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos los brotes de soja en la olla hasta que se rompan y los ponemos en un bol grande.
4. Poner en marcha de nuevo el cárter de aceite. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue el jengibre en rodajas, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los berros Pixian hasta que estén fragantes. Agregue unos 700 gramos de agua (justo después del pescado) y el anís estrellado y deje hervir.
5. Hervir las espinas en la cabeza del pescado durante 2 minutos, añadir suavemente los filetes de pescado y cocinar durante 1 minuto. Coge la olla y ponla en el bol con los brotes de soja.
6. Espolvorea chiles secos, semillas de sésamo blanco, cebolletas y cebolletas picadas sobre la superficie del pescado (si te gusta un sabor fuerte, puedes agregar sal y chile seco en polvo).
7. Añade unos 150g de aceite a la olla caliente. Cuando el aceite esté 90% caliente y humeante, apague el fuego. Vierta todo el aceite caliente de la olla en un bol y viértalo sobre la gran superficie de granos de pimienta, semillas de sésamo y cebollas verdes. Está bien. ¡Vaya! Comer. . . ¡Eh! Lo que quiero decir es que después de comer el pescado, puedes quedarte con la sopa y agregar varias verduras y fideos al día siguiente. ¡Es otro fideo picante picante y delicioso!