¿Necesito lavar el pescado salado cuando hago pescado en escabeche? Lo acabo de comprar en el mercado.

Lo mejor es enjuagar el pescado marinado que se compra en el mercado para evitar que resulte antihigiénico.

Ingredientes: 600 gramos de pescado negro, 100 gramos de col en escabeche, 25 gramos de pimiento rojo, 15 gramos de jengibre y 15 gramos de cebolla de verdeo, 3 gramos de pimiento, 5 gramos de ajo, 4 gramos de refinado sal, 10 gramos de vino de cocina, 500 gramos de caldo, 500 gramos de aceite vegetal cocido.

Proceso de elaboración

Cortar ambos lados del pescado en 3 partes, escurrir el chucrut y cortarlo en tiras finas, remojar el pimiento rojo y picarlo, y cortar en dados el jengibre remojado colocar el wok en el medio Poner el aceite vegetal cocido al fuego hasta que esté 60% caliente, poner el pescado y sofreír hasta que se ponga amarillo dejar el aceite en la olla, agregar el pimiento rojo remojado, el jengibre y picado; cebolla verde, luego agregue el caldo y ponga el pescado en la sopa. Después de que la sopa hierva, ponga a fuego lento, agregue el chucrut en escabeche, cocine durante unos 10 minutos y transfiéralo a un plato. Agrega vinagre a la olla.