¿Cómo hacer carne fría?

1.? Lavar la carne, cortarla en trozos y dejarla en remojo durante la noche (al menos 2 horas) para que salga la sangre, cambiando el agua 2 o 3 veces entre medio. Retirar y lavar.

2.? Agrega agua fría a la olla y cocina con la carne picada.

3.? Quite la espuma.

4.? Después de hervir añadir un poco de vino de cocción y seguir cocinando. Hasta que se limpie la espuma de la superficie (la levanté tres veces a la vez).

5.? Saque la carne, póngala en un recipiente limpio y lávela bien con agua caliente.

6.? Pon la carne lavada en la olla a presión eléctrica y agrega agua hirviendo (el agua debe ser la misma que la carne).

7.? Agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento, la canela y las hojas de laurel (o simplemente el jengibre).

8.? Añade a Wei Damei.

9.? Agregue vino de cocina.

10.? Agregue pimienta (si le gusta un sabor más ligero, los condimentos e ingredientes anteriores solo se pueden cocinar con rodajas de jengibre).

11.? Enciende la olla a presión para cocinar carne y ternera. No abras la tapa inmediatamente después de cocinar, asegúrate de cocinar a fuego lento durante una hora para que la carne esté muy tierna.

12.? Retire la carne cocida y déjela enfriar.

13.? Corte el tendón de res enfriado a lo largo de la carne desmenuzada (preferiblemente refrigerada durante la noche). La corté directamente después de enfriarla. La carne estaba muy tierna, por lo que el efecto de corte fue relativamente bueno. Tome una cantidad adecuada de salsa de fideos dulces, Midea y aceite de sésamo para hacer la salsa (esta es la clave).

14.? Revuelva la mezcla uniformemente, viértala sobre las rodajas de carne y decore con cebolla verde picada.