¿Cómo hacer bollos al vapor blancos y suaves?

La tía de Shandong dijo

¡Los bollos humeantes recién salidos del horno te hacen sentir particularmente apetitoso! Pero siempre me preocupa que los que se venden afuera sean antihigiénicos, ¡así que hazlo tú mismo! Sin embargo, "hacer fideos" les da dolor de cabeza a muchos principiantes. ¡Hoy les enseñaré cómo hacer fideos! ¡Súper fácil!

Ingredientes principales

Cantidad adecuada de harina

Cantidad adecuada de agua tibia

Método/pasos

Elegir harina:

La repostería tradicional china generalmente utiliza harina para todo uso con un contenido de proteínas del 9% al 12%. Generalmente, las harinas que se venden en el mercado con instrucciones especiales pueden considerarse harina para todo uso.

Añadir agua para amasar la masa:

Amasar la masa con agua tibia, añadiendo agua por etapas mientras se amasa la harina. Según la proporción de 500 gramos de harina, aproximadamente 50% de agua tibia, 1% de levadura, se puede agregar una pequeña cantidad de azúcar blanca. Para que la pasta sea más fragante y nutritiva, agregue 2 huevos.

Añadir levadura:

Si utilizas levadura en polvo para la fermentación, debes añadir levadura en polvo, la cantidad es la mitad de la levadura en polvo, para que la masa quede suave y esponjosa.

Amasar la masa:

Amasar lentamente si la masa se te pega a las manos, poner un poco de agua en las manos y volver a amasar para que no quede pegajosa. Si se logran las "tres luces" (luz de cara, luz de lavabo y luz de mano), los fideos se amasarán fácilmente.

Leudado:

Para el primer levado, cubra la masa con un paño húmedo y colóquela en un espacio cálido y sellado para que fermente hasta que duplique su tamaño. El tiempo es de aproximadamente 1 a 1,5 horas, que puede ampliarse o acortarse según la temperatura.

Segunda fermentación:

Calentar el agua del fondo de la vaporera a 35°C, poner encima la vaporera, tapar y esperar 40 minutos.

Notas

Si las puntas de la pasta quedan demasiado cerca unas de otras durante la cocción al vapor, puedes pincelar un poco de aceite en las posibles zonas de contacto para evitar que se peguen.

No abras la tapa varias veces durante la cocción al vapor y no la abras inmediatamente después de apagar el fuego.

El artículo proviene de Internet y los derechos de autor pertenecen al autor original.

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