Cuando se utiliza levadura para elaborar vino, si se introduce aire durante un período de tiempo al principio, se aislará. ...

Análisis de la pregunta de la prueba: La elaboración de cerveza requiere Saccharomyces cerevisiae. En condiciones anaeróbicas, la fermentación de la levadura puede descomponer la glucosa en alcohol y dióxido de carbono. Al preparar licor, la cantidad de levadura que se agrega primero es demasiado pequeña, lo que requiere que la levadura crezca y se reproduzca primero en grandes cantidades. Por lo tanto, primero se introduce aire durante un período de tiempo y luego se aísla. El propósito es permitir que la levadura realice primero la respiración aeróbica, aumente rápidamente la cantidad de levadura y luego realice la respiración anaeróbica para producir alcohol después del consumo. oxígeno. Por lo tanto, la respuesta a esta pregunta es c.

Puntos de prueba: esta pregunta examina el papel de la tecnología de fermentación en la producción de alimentos.

Comentarios: Esta pregunta es muy novedosa. Preste atención a comprender y dominar el papel de la tecnología de fermentación en la producción de alimentos y responda con flexibilidad.