Las 10 principales marcas de carne de cerdo fresca en China
La piel fresca del cerdo es de color blanco lechoso, y la grasa es blanca y brillante. Los músculos están uniformemente rojos, la superficie está ligeramente seca o húmeda, pero no pegajosa, tiene buena elasticidad y las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de presionar con los dedos y tiene el delicioso olor inherente a carne de cerdo. Normalmente, la carne congelada está firme después de descongelarla, el color, el olor y el contenido de humedad de los músculos son normales y no hay ningún olor peculiar.
En primer lugar, fíjate en el color. El color debe ser brillante, la carne magra debe ser de color rojo oscuro, la carne de tres capas debe ser grasa y magra y la carne grasa debe ser blanca. Elija carne con una capa gruesa, es decir, carne del tamaño de un cerdo, lo mejor es la carne con una piel un poco más gruesa y una capa más alta de grasa. Se trata básicamente de un cerdo local que huele mal cuando está gordo.
Frescura de la Carne de Cerdo
La carne de cerdo, también conocida como carne de delfín, es la carne más popular en el este y sudeste asiático. La carne de cerdo tiene un sabor dulce y salado y es rica en proteínas, grasas, carbohidratos, calcio, hierro y fósforo. Tiene las funciones de nutrir las deficiencias y fortalecer el cuerpo, nutrir el yin e hidratar la sequedad. Dado que la carne de cerdo es la principal carne del mundo, los criterios para seleccionar la carne de cerdo son similares. Todas son de color rojo claro, de textura firme y de textura clara.
El caldo es transparente y claro, con grumos de grasa en la superficie. Es muy fragante. La malla muscular del cerdo Erxian es de color ligeramente más oscuro y la grasa carece de brillo. La apariencia es seca o pegajosa y la superficie recién cortada está húmeda. La depresión puede restaurarse o restaurarse de manera incompleta después de la presión con el dedo. Hay un olor a amoníaco o agrio, el caldo está ligeramente turbio, la grasa flota en la superficie en pequeñas partículas y no hay sabor a umami.