Comparte deliciosos salteados vegetarianos Hakka

Los nutricionistas nos recuerdan que no debemos ser "parciales en la comida" porque cualquier tipo de alimento tiene diferentes nutrientes que necesitamos. Si tienes un eclipse parcial, provocará un desequilibrio nutricional.

Entre los platos hakka, existe un “pequeño salteado”, que se saltea con varios tipos de ingredientes. Es delicioso porque los ingredientes son diversos y nutritivos. Sin embargo, contiene productos cárnicos como carne de cerdo desmenuzada y calamares, que no son aptos para vegetarianos.

A medida que me hago mayor y me preocupo por el colesterol, no soy apto y no me gusta comer calamares con colesterol alto, por lo que rara vez como "Hakka salteado". Sin embargo, a menudo utilizan algunos ingredientes vegetarianos para preparar guarniciones caseras llamadas "salteados vegetarianos".

El "salteado vegetariano" en realidad no tiene por qué limitarse a ingredientes fijos y puede variarse al azar. Como esta vez, los ingredientes que usé fueron principalmente tofu seco y los otros ingredientes fueron combinaciones aleatorias. El quinto elemento, debido a que los brotes de soja y las agujas doradas tienen forma de tiras finas, corte los demás ingredientes en trozos para que combinen. Este tipo de sofrito queda muy rico y combina bien con arroz. Para comidas caseras, con este plato, maridado con sopa y verduras, queda muy bien con arroz o fideos.

Ingredientes: 3-4 piezas de frijoles secos de cinco especias, 2-3 rodajas de hongos frescos, 3-4 champiñones frescos, 1/2 tazón de azucenas secas, 1 tazón de brotes de frijol mungo.

Condimentos: cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de condimento vegetariano.

Preparación:

1. Lavar los champiñones y las setas frescas, quitarles los tallos, desmenuzarlos y reservar.

2. Remojar las azucenas secas en agua. Cuando estén blandas, quitarles los tallos, cambiar el agua y mantenerlas en remojo para su uso posterior.

3. Quitar las raíces de los brotes de frijol mungo, lavarlos y reservar.

4. Lavar las judías secas, cortarlas en rodajas finas y luego cortarlas en tiras para su uso posterior.

5. Agregue aceite a la olla, agregue la cantidad adecuada de sal, saltee primero los hongos shiitake rallados, luego agregue el tofu rallado, agregue el fuego y la pasta de salsa de soja, cocine a fuego lento hasta que se absorba el sabor, una pizca seca azucenas y hongos rallados juntos Agregue y saltee uniformemente, cocine a fuego lento hasta que el agua se seque gradualmente.

En sexto lugar, añade los brotes de soja y los condimentos vegetarianos, sofríe uniformemente a fuego alto hasta que los brotes de soja se desprendan y estén listos para servir.

Notas:

1. Después de remojar las agujas doradas secas y retirar el pedículo, el tiempo de remojo puede ser mayor. Retire la olla y pellizque el agua para eliminar posibles aditivos.

2. Cuando frito brotes de frijol mungo, suelo quitar las raíces pero no las cabezas. Los brotes de frijol con raíces parecen demasiado "gruesos", no tienen "calidad" y tienen mal sabor. . Debido a que la nutrición de los brotes de soja reside en los brotes, no es necesario ser tan exigente a la hora de comerlos a diario, por lo que siempre guardo los brotes cuando cocino en casa. A menos que estés organizando una fiesta, simplemente corta la cabeza y la cola para hacer "brotes plateados".

3. El tofu seco que elijo es el "tofu seco especiado" de color marrón oscuro, que es más caro pero de mejor calidad que el tofu seco normal.

4. Si te gusta el sabor picante, puedes añadir pimiento rojo rallado. También es adecuado para acompañar con pimiento verde o apio

5. Este plato también sirve como aperitivo frío y resulta muy refrescante.

6. La sopa que preparé esta vez es repollo seco disponible comercialmente, además de brotes de algas secas disponibles comercialmente con zanahorias y otros ingredientes. Ambos ingredientes en sí solo están secos, en lugar de las habituales sopas instantáneas con condimentos añadidos. Una vez abierto, se puede conservar en frascos cerrados. Después de que el agua hierva, simplemente agrega una cucharada de cada uno de los dos tipos a una olla pequeña de sopa, luego agrega sal o condimentos según corresponda y estará lista en dos minutos. Todos los ingredientes son ingredientes secos simples, que son muy frescos y deliciosos, y son simples y convenientes de preparar. Como no contiene aceite, también es adecuado para beber como sopa fría en los días calurosos.

(Extraído de: Foro de debate sobre platos vegetarianos)

Referencias: 1. 1824 platos saludables de Año Nuevo para una dieta sin cargas 2. Lai Shengru disfruta de un feliz año nuevo con tranquilidad ~ Protección cardiovascular: platos saludables de Año Nuevo en la mesa 3. “Platos de la suerte de Año Nuevo” de Qi Fangling para celebrar el Año Nuevo