Cuéntame sobre el origen del café. ¿Cuándo se introdujo en China?
El cafeto es un arbusto de hoja perenne perteneciente a la familia Zanthoxylum. El café que se bebe a diario se elabora a partir de granos de café con diversos utensilios de cocina. Los granos de café se refieren a las nueces de los frutos del cafeto, que luego se tuestan utilizando métodos de tostado adecuados.
En la antigua China, Shennong probó cientos de hierbas y las registró una por una, para que las generaciones futuras puedan tener una comprensión sistemática de muchas plantas. No existe una persona como Shen Nong en el mundo occidental y no se dejaron registros escritos, por lo que existen diferentes leyendas sobre el origen del café. Entre ellas, la historia más común y popular es la de los pastores.
Se dice que cuando un pastor estaba cuidando a sus ovejas, descubrió accidentalmente que sus ovejas saltaban. Miró más de cerca y descubrió que las ovejas habían comido una fruta roja, lo que provocó su comportamiento extraño. Intentó coger algunos frutos rojos y cocinarlos. Inesperadamente, la habitación se llenó de fragancia. Después de beber el jugo cocido, se sentirá más refrescante y renovado. Desde entonces, la fruta ha obtenido excelentes críticas como bebida refrescante.
En la antigüedad, los árabes primero secaban y cocinaban los granos de café y bebían el jugo como medicamento para el estómago, pensando que podría ayudar a la digestión. Luego descubrí que el café también tiene un efecto refrescante. Al mismo tiempo, como a los musulmanes se les prohíbe beber alcohol, se utiliza café en lugar de bebidas alcohólicas y, a menudo, se consume como bebida refrescante. Después del siglo XV, los musulmanes que peregrinaban a La Meca trajeron el café a sus lugares de residencia y el café se extendió gradualmente a Egipto, Siria, Irán y Turquía.
La entrada del café en Europa se atribuye al Imperio Otomano en Türkiye en aquella época. Porque el ejército otomano, que era adicto al café, marchó hacia el oeste, hacia Europa, y permaneció allí durante varios años. Cuando el ejército finalmente se retiró, dejó una gran cantidad de suministros, incluidos granos de café. Los habitantes de Viena y París pudieron utilizar estos granos de café y la experiencia culinaria adquirida por los turcos para desarrollar la cultura cafetera europea.
La guerra fue originalmente sobre invasión y destrucción, pero inesperadamente provocó intercambios culturales e incluso integración, que los gobernantes no esperaban. La cultura del café ha madurado en Europa. A principios del siglo XVI, el café se extendió a Europa. El entonces rey francés Clemente VIII dijo una vez: "Aunque es la bebida del diablo, es deliciosa. Es una lástima que esta bebida sólo esté monopolizada por los paganos". Por eso, se acepta que los cristianos también puedan beber café.
Había innumerables cafés en Gran Bretaña, y en aquella época sólo podían entrar los hombres. El café era popular en las reuniones sociales de caballeros. Aquí los hombres hablan de política, literatura, negocios y otros temas, y algunos ni siquiera regresan a casa. Así, en 1674, muchas amas de casa presentaron una petición para cerrar la cafetería. La cultura del café ha influido profundamente en los ciudadanos parisinos y un gran número de cafeterías comenzaron a aparecer en las esquinas. En innumerables cafés siguieron surgiendo nueva literatura, filosofía y arte, y nacieron innumerables pensadores y filósofos, como Balzac Clulen. La gente cultural se reunía constantemente y se sabía que se reunían en cafés intelectuales para hablar en voz alta.
El ESPRESSO, un tipo de espresso, comenzó a aparecer en Italia, provocando cambios en la forma de beber el café. El café es cada vez más popular, por lo que cada vez más personas están interesadas en cultivarlo. En el siglo XIII, los fabricantes llevaron las bayas de café a diversos lugares para su cultivo. A principios del siglo XVIII, el almirante francés De? Crewe utilizó su propia agua potable para regar las plántulas de café en barriles en el barco y luego las plantó en el territorio francés de la isla Marcinique.
Poco después, el café se extendió ampliamente por América Central y del Sur, y el cultivo del café también se expandió a todas partes del mundo.
Durante el período Tongzhi, los chinos comenzaron a probar y beber café. En el quinto año de Tongzhi (1866), la Sra. Gao Pidi, una misionera estadounidense en Shanghai, publicó el libro "Cocinar comida occidental", escrito especialmente para los extranjeros que vinieron a China para comer comida occidental y capacitar a cocineros y cocineros chinos. . Además de transcribir el café como "grasa cortada", el libro también enseña los métodos de preparación y cocción del café: "Ase la grasa a fuego fuerte, palee con frecuencia y no deje que se dore. Después de tostar, agregue un poco de crema". mientras esté caliente, colóquelo en un lugar. Ponlo en una botella tapada y enróllalo cuando sea necesario. (3) Aquí hablamos de granos de café tostados. Cuando quieras preparar una bebida, simplemente tritúralos y cocínalos. . Hablaré sobre cómo agregar café más tarde. Pero no decía agregar azúcar. Puede haber omisiones. La mayoría de las personas capacitadas por extranjeros para preparar café al estilo occidental son empleados de China. Debido a las exigencias laborales, es inevitable que no sepan saborear el café. Cuando los extranjeros comen comida occidental y toman café en China, a veces invitan a funcionarios chinos y a sus conocidos en China a comer y beber. Así pues, los chinos ya habían probado el café durante el período Tongzhi. Los cafés comerciales aparecieron en China a finales de la dinastía Qing.
Según Xu Ke, un hombre de finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, "Beber café: hay cafeterías en Europa y Estados Unidos, que se parecen un poco a las casas de té de China. También las hay en Tianjin y Shanghai. , y hay imitadores chinos. Venden dulces ". El libro de Tsui Hark contiene muchas notas de la dinastía Qing. Se puede inferir que lo que habló apareció a finales de la dinastía Qing. Sin embargo, este libro se publicó un poco más tarde que el "Diccionario chino", por lo que es difícil determinar qué libro utilizó por primera vez la palabra "café". Sin embargo, el primero que se imprimió con letras fue el Diccionario Chino. Se puede observar que durante la República de China, generalmente aparecían en las principales ciudades cafés o casas de té anexas a hoteles y hoteles.