Un análisis detallado de las razones geográficas de las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental.
Aquí hablamos brevemente sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental desde los siguientes tres aspectos.
En primer lugar, dos conceptos dietéticos diferentes
En comparación con la dieta china que presta atención al "gusto", Occidente tiene un concepto dietético racional. Independientemente del color, aroma, sabor y forma de los alimentos, se debe garantizar la nutrición, así como cuántas calorías, vitaminas, proteínas, etc. se deben consumir en un día. Incluso si sabe igual, debes comerlo: es nutritivo. Este concepto dietético es compatible con todo el sistema filosófico occidental. La metafísica es la característica principal de la filosofía occidental. El objeto de la filosofía occidental es la causa de las cosas, que muchas veces es metafísica. Las teorías metafísicas son coherentes entre sí, formando así la filosofía metafísica. Esta filosofía ha aportado vitalidad a la cultura occidental, permitiéndole desarrollarse a pasos agigantados en las ciencias naturales, la psicología y la metodología. Pero en otros aspectos esta propuesta filosófica tiene grandes obstáculos, como la cultura alimentaria. En un banquete se puede prestar atención a la combinación de vajillas, materiales, servicios y materias primas en forma y color. Pero no importa cuán lujoso y lujoso sea, desde Los Ángeles hasta Nueva York, el bistec tiene un solo sabor y ningún arte. Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec. Aunque haya partido, se hace en el plato. Se sirvió un plato de "chuletas de cordero francesas" con puré de patatas, reposando sobre las chuletas de cordero, con judías verdes hervidas y unas rodajas de tomate por el otro lado. Los colores contrastan fuertemente, pero los distintos ingredientes son independientes entre sí, el sabor es armonioso, cada uno tiene su propio sabor, simple y claro.
Los chinos conceden gran importancia a "comer". El proverbio "la comida es lo primero para la gente" muestra que consideramos que comer es tan importante como el cielo. Debido a que nuestra nación ha estado en un estado de baja productividad durante miles de años, la gente siempre tiene hambre, por lo que tenemos una cultura alimentaria única donde la comida es la primera prioridad. Creo que esto probablemente se deba a la necesidad de sobrevivir. Si una cultura prioriza la alimentación, se producirán dos fenómenos: por un lado, maximizará su función, no sólo para mantener la supervivencia, sino también para mantener la salud. Esto significa que "los suplementos medicinales no son tan buenos como los alimentos". suplementos" "Base cultural; por otro lado, la atención excesiva a la comida hará que la gente admire la búsqueda de comida.
En la cocina china, la búsqueda de comida deliciosa es casi extrema, hasta el punto de que los chinos se ganan la vida abriendo restaurantes en el extranjero, lo que se ha convertido en la base para establecernos en el mundo. Desafortunadamente, cuando consideramos la búsqueda de alimentos deliciosos como nuestra primera necesidad, ignoramos el valor nutricional más fundamental de los alimentos. Muchos de nuestros alimentos tradicionales deben freírse en aceite caliente y cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, de esta forma se destruyen los nutrientes de los platos y muchos nutrientes se pierden durante el procesamiento. Entonces, cuando se trata de nutrición, en realidad toca la mayor debilidad de la cultura alimentaria china. Hay un proverbio popular: "La comida es la primera prioridad para las personas y el sabor es la primera prioridad en la comida". Es esta búsqueda de comida deliciosa la que nos hace ignorar el verdadero significado de comer.
Cuando los chinos prueban platos, suelen decir que este plato es delicioso y aquel plato no es delicioso. Sin embargo, si queremos preguntar más qué es "delicioso", por qué es "delicioso" y dónde es "delicioso", me temo que no será fácil de explicar con claridad. Esto demuestra que la búsqueda de comida por parte del pueblo chino es una "concepción artística" indescriptible, que aún es difícil de cubrir con lo que la gente suele llamar "color, aroma, sabor, forma y utensilios".
La clave del encanto único de la comida china reside en el sabor. La elaboración de una comida deliciosa reside en la armonía. Deje que el sabor original de la comida, el sabor de la cocción después del calentamiento, el sabor de los ingredientes y accesorios y el sabor armonioso de los condimentos se entrelacen y coordinen entre sí, de modo que se complementen. penetraos unos a otros y fundíos unos con otros. Yo estoy en vosotros y estoy en vosotros. La belleza armoniosa de la cocina china es la esencia del arte culinario chino. La forma y el color de los platos son cosas externas y el sabor es algo interno. Prestar atención al interior sin modificar deliberadamente la apariencia, prestar atención al sabor de los platos sin revelar demasiado la forma y el color de los platos son las manifestaciones más importantes del concepto estético de la comida china.
En China, la búsqueda de la belleza en la dieta obviamente supera la racionalidad. Esta visión de la dieta también es consistente con la filosofía tradicional china. Como representante de la filosofía oriental, la filosofía china es macroscópica, intuitiva, vaga e impredecible. El método para preparar comida china consiste en mezclar el trípode y finalmente obtener un sabor hermoso.
Esto enfatiza la proporción, es decir, la coordinación general. Contiene la rica dialéctica de la filosofía china. Todo se basa en la belleza y armonía de los alimentos. Las variedades dentro de la gama determinan la riqueza y diversidad de la comida china, las características de la comida china e incluso las características de cada chef.
2. Diferencias entre personas que hacen dieta china y occidental
Los occidentales creen que los platos son para saciar el hambre, por eso se especializan en "platos duros", como grandes trozos de carne y pollos enteros. La comida china es "deliciosa", por lo que la cocina china también muestra mucha aleatoriedad en los materiales utilizados: muchas cosas que los occidentales consideran descartadas son excelentes materias primas en China, y cosas que los chefs extranjeros no pueden manejar, una vez en manos de un chino. chef, puede convertir la decadencia en magia. Esto muestra que la comida china tiene una amplia gama de aleatoriedad en los ingredientes utilizados.