Cómo mezclar guisantes triturados en frío

Práctica:

1. Quitar el gluten a los guisantes, lavarlos y desmenuzarlos;

2 Cortar una sección de jamón. en tiras (sólo si tenéis jamón en casa, también podéis añadir otros ingredientes o nada de nada).

3. Hervir una olla con agua hirviendo, añadir una cucharada de sal, cortar los guisantes en tiras y verterlos en el agua de blanquear hasta que el agua vuelva a hervir, retirar el agua sobreenfriada y escurrir el agua;

4. En un bol grande resistente al calor, agregue el jamón rallado y los guisantes rallados a la vez, y ponga el ajo picado en la superficie.

5. En la olla, agregue un poco de pimienta y espere hasta que la pimienta esté fragante. Apague el fuego. Agrega dos pimientos rojos secos picados y mientras aún están reaccionando con el aceite caliente, vierte el aceite sobre el ajo picado mientras la sartén aún está caliente, vierte dos o tres cucharadas de salsa de soja en la sartén; Cuando veas una reacción espumosa, viértela en un bol grande, mezcla varios ingredientes, pruébalo, si está un poco soso, agrega un poco de sal.

Consejos:

1. Blanquear los tirabeques en agua fría para mantenerlos crujientes;

2. El tiempo de reacción de los chiles secos en aceite caliente debe ser mayor. ser gestionado adecuadamente. Si el tiempo es corto, el aroma y el picante del pimiento no serán suficientes para activarse y difundirse en el aceite. Con el tiempo, los pimientos se quemarán. Creo que esta también es la clave para mezclar los platos fríos;

3. Al mezclar los platos fríos, me gusta usar salsa de soja o vinagre para calentar el calor residual de la olla. sabe mejor.