Cómo hacer patas de pollo al vino tinto y platos fríos
1. Seleccione una pata de pollo grande, lávela y píquela por la mitad (entera está bien), cocine a fuego lento en una olla con agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego retírela y enfríe.
2. Picar el ajo y el pimiento marino en trozos pequeños y reservar.
3. Poner en un recipiente de boca ancha agua hirviendo, verter el ajo picado y la pimienta de mar de montaña y dejar enfriar.
4. Toma agua de kimchi Laotan (aproximadamente la misma cantidad que agua hirviendo), viértela en un recipiente con agua hirviendo y mézclala bien con el agua hirviendo.
5. Añade al agua de kimchi granos de pimienta de Sichuan, una pequeña cantidad de pimienta, pimienta de Shanhai entera, agua de pimienta de Shanhai y un poco de glutamato monosódico y esencia de pollo.
6. Vierta las patas de pollo cocidas en el agua de kimchi enfriada y déjelas en remojo durante 30 minutos.
7. Cargar el plato. También puedes usarlo directamente con las manos.
Notas:
1. Vierte el ajo y la pimienta marina en el agua hirviendo antes de que esté fría para resaltar su fragancia.
2. También puedes verter las patas de pollo en el agua hirviendo cuando no esté fría, pero se formará algo llamado "congelado" al enfriarse al día siguiente. Como gelatina, sabor a chucrut. A algunas personas les gusta especialmente comer esto. Pero las patas de pollo quedan un poco saladas cuando se sumergen en esto.
3. En mi opinión personal, agregar demasiado apio, pimiento rojo, etc. no sabrá bien y no se debe hacer.
1. Corta ambas garras y las alas en dos trozos. Agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta y el anís estrellado al agua y deje hervir. Agregue el pollo y la sal hasta que esté cocido. Retirar y enjuagar con agua fría varias veces y dejar enfriar.
2.Preparar una olla pequeña, poner cebolla de verdeo, rodajas de jengibre (poner un poco más), granos de pimienta, anís estrellado, pimientos encurtidos (poner un poco más), sal, esencia de pollo, verter vinagre blanco. encima y vierte un poco de agua purificada. La proporción de vinagre y agua debe ser aproximadamente igual, lo suficiente para cubrir el pollo.
3.Mete las patas de pollo remojadas en el frigorífico y déjalas en remojo durante más de 5 horas antes de comer