¿Por qué hay una capa de sustancia blanca en los granos de arroz glutinoso de Lao Wangjia en la ciudad de Xingping después de haber envejecido durante mucho tiempo?

Los sureños también lo llaman vino de arroz glutinoso fermentado. Es un vino dulce de baja fermentación. Es rico en proteínas, aminoácidos y azúcares reductores que no se han descompuesto completamente. Estos elementos proporcionan buenos nutrientes para la reproducción microbiana. Generalmente, el vino contiene alcohol cuando el contenido de alcohol está por encima del umbral de reproducción microbiana, básicamente no se enmohece ni se echa a perder. Si el envase de su vino se deja abierto o no está bien cerrado, se enmohecerá y se echará a perder cuando el alcohol del interior se evapore por debajo del umbral de crecimiento microbiano.

La cosa blanca parecida a una película en la superficie puede ser moho provocado por la fermentación del vino. Se recomienda desecharlo y no volver a comerlo.