Tutorial sobre cómo hacer tofu graso
El método de elaboración del tofu con grasa interna es el siguiente:
Materiales de preparación: soja remojada, máquina de leche de soja, tela filtrante, malla filtrante, glucono-delta-lactona y un molde.
1. Preparar 150 gramos de soja, lavarlos con agua limpia y dejarlos en remojo durante seis horas, preferiblemente durante la noche. Cuanto más tiempo sea, más fácil será desespolvorear.
2. Ponga las semillas de soja remojadas en la máquina de leche de soja, agregue agua, la cantidad total de semillas y agua es de 1200 ml.
3. Utiliza la función de frutas y verduras dos veces para que quede súper delicada.
4. Filtrar la leche de soja batida con una tela filtrante limpia. Cuanto más fina, mejor.
5. Ponga la leche de soja filtrada en la olla y déjela hervir, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la leche de soja esté bien cocida.
6. Utiliza un colador fino para retirar toda la espuma de la superficie de la leche de soja.
7. 3 gramos de glucono-delta-lactona, un coagulante nuevo y 30 ml de agua tibia.
8. Mezclar bien la gluconolactona y el agua y verterlos en un recipiente con cierre hermético.
9. Apague el fuego y deje secar la leche de soja cocida durante 1-2 minutos hasta que alcance unos 90 grados. Viértala en un recipiente cerrado desde una altura de unos 30. cm. Tapar y dejar reposar unos 20 minutos.
10. La cuajada de tofu congelada queda muy tierna y suave.
11. Usa una cuchara para colocarlo suavemente en un recipiente cubierto con un paño y llenarlo. Envuelva el pudín de tofu con un paño para envolver y presione para sacar el agua del interior con las manos.
12. Coloca un recipiente un poco más pesado encima y presiona durante 10 a 20 minutos.
13. Por último se termina el tofu libre de impurezas, de color blanco cristal y tierno.
Tofu con grasa interna
El tofu con grasa interna, también conocido como pastel de tofu, es un producto tradicional chino de soja cuya principal materia prima es la soja. Después de una serie de procesos como remojar, moler, filtrar, hervir y moldear, la soja se convierte en bloques parecidos a tofu con un espesor de aproximadamente 2 cm. El tofu con grasa interna significa que no se comprime demasiado durante el proceso de producción, por lo que la textura del tofu aún se conserva en el interior. En comparación con el tofu común, el tofu graso tiene una textura más suave y es más delicioso cuando se come.
El tofu latino es un plato casero común en el sur de China. Se puede cocinar, saltear, asar, guisar, estofar y otros métodos. Se puede cocinar con diferentes ingredientes como carne, verduras y productos de soja. Tiene un sabor rico y puede considerarse un plato delicioso.