¿Cuánto tiempo se tarda en hacer tofu mohoso?

El método para hacer tofu mohoso es seleccionar el tofu, colocar los trozos de tofu en una tela tejida de bambú, cubrirlo con una gasa o paja limpia, secarlo al sol durante aproximadamente dos horas y colocarlo en un lugar fresco y ventilado para el resto del tiempo para fermentar de forma natural. Dependiendo del clima y la temperatura, este proceso dura entre 10 y 15 días hasta que la superficie del tofu se cubre de finos pelos blancos o moco rojo.

2. Prepara un recipiente y mezcla los fideos con pimienta, la pimienta en polvo, la sal, las trece especias, un poco de azúcar y el glutamato monosódico. Asegúrate de agregar más sal para que quede lo suficientemente salado. Luego prepara un bol pequeño y llénalo con vino koji. La sal y el vino son las claves para evitar que el tofu se eche a perder.