¿Cómo hacer bistec congelado?

El filete congelado debe descongelarse primero. Los pasos para freír el filete son los siguientes:

1. Descongelar en agua fría y utilizar paños de cocina para absorber el exceso de sangre.

Ponlo en un plato, unta sal y pimienta uniformemente y déjalo marinar durante 1 a 2 horas.

Utiliza sal marina para obtener el mejor sabor.

2. Enciende el fuego y precalienta la olla.

Vierte el aceite de oliva y agita uniformemente para cubrir el fondo de la olla.

Sacudir la sal y la pimienta y echarlas en la olla.

3. No es necesario freír el filete durante mucho tiempo, ya que no sabrá bien si está viejo.

Voltea y fríe inmediatamente unos 2 minutos por cada lado, repite dos veces y ya está listo para servir.

A la hora de freír los lados, solo necesitas usar unas pinzas para colocarlo suavemente en la olla durante aproximadamente 1 minuto y cambiar de lado. Si se te da bien, puedes agitar la olla para que el aceite toque. .

4. Cuando esté perfectamente cocido, utiliza un cuchillo para cortarlo ligeramente y darle forma.

El filete fragante está listo.

Información ampliada:

El bistec es diferente de la mayoría de los demás alimentos cocinados. Por lo general, el bistec no se cocina hasta que esté completamente cocido. En cambio, el grado de cocción se puede ajustar según las preferencias personales. .

El grado de cocción se distingue por un número impar, que se divide principalmente en:

Crudo: carne de vacuno cruda completamente cruda. Este método sólo se utiliza en algunos Platos como el tartar de ternera. , kitfo (plato etíope) o carpaccio.

Bistec casi cocido (Azul): La parte delantera y trasera se calientan en una plancha de hierro a alta temperatura durante 30 a 60 segundos cada una. El propósito es retener la humedad dentro del bistec, de modo que el exterior. La calidad de la carne y la boca interna de la carne cruda tendrán un sabor diferente. La capa interna de la carne cruda mantiene el sabor carnoso original y el efecto visual no es tan difícil de aceptar como comer carne cruda.

Filete poco cocido: El interior del bistec es de color rojo sangre y mantiene una determinada temperatura en su totalidad, mientras que quedan partes poco hechas y cocidas.

Filete medio cocido: La mayor parte de la carne recibe penetración de calor y se extiende hacia el centro, pero no ha sufrido grandes cambios. Después del corte, la carne cocida en las partes superior e inferior se vuelve marrón y rosada. hacia el centro. Luego el centro se vuelve de color carne, y la sangre brota cuando el cuchillo corta.

Esta capa solo será obvia con carne fresca y filetes más gruesos. Es difícil lograr este efecto con carne congelada y filetes finos.

Medio: El interior del filete es rosado y visible, y se mezcla con los colores gris claro y marrón de la carne cocida. La temperatura y el sabor de todo el filete están equilibrados.

Filete mediano: El interior del bistec es principalmente de color marrón grisáceo, mezclado con una pequeña cantidad de color rosa. La textura es espesa y masticable.

Bistec bien cocido: El bistec está bien cocido y la carne está bien cocida, lo que le da una textura espesa.

Por temperatura:

Filete poco cocido: 125°F

Filete medio cocido: 130-135°F

Pozo medio: 140 -145°F

Pozo medio: 150-155°F

Bistec bien cocido (bien cocido): 165°F

Según el tacto:

Bistec casi crudo (azul): se siente suave y blando, con una textura de carne cruda tierna, húmeda, jugosa y fresca.

Filete poco hecho: suave al tacto, jugoso y jugoso, con una mezcla de texturas crudas y cocidas.

Filete a medio cocer: cede suavemente al tacto. El sabor es generalmente tierno, la textura de la carne es diversa y relativamente deliciosa.

Medio: cede sólo ligeramente al tacto, comienza a reafirmarse, no demasiado tierno, en capas y espeso.

Filete medio bien: firme al tacto, el sabor empieza a ser espeso, elástico y tiene buena sensación al masticar.

Filete bien cocido: duro al tacto, firme, elástico y masticable.

Si la carne es muy fresca, a los gourmets les gusta pedirla medio cocida o medio cocida, pero la mayoría de la gente está más acostumbrada a llamarla medio cocida. La carne en los puestos de carretera es relativamente barata y. el jefe tomará la iniciativa de freírlo hasta que esté bien cocido.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Steak