¿Cuáles son algunos buenos alimentos para comer en invierno?

Ingredientes necesarios: 1 panceta de cerdo, fideos de boniato, 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 canela, 1 chile seco, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de soja, salsa de soja blanca 2 cucharadas, sal, esencia de pollo, 2 cebollas verdes.

1. La panceta de cerdo generalmente se sirve con piel e inevitablemente quedarán residuos de pelo de cerdo en la piel. Por lo tanto, la panceta de cerdo debe procesarse antes de cocinarla para reducir el olor a pescado. Después de calentar el wok, coloque la panceta de cerdo con piel en la sartén hasta que la piel esté ligeramente negra, luego remoje la carne de cerdo en agua tibia por un tiempo. Utilice un cuchillo para raspar la parte negra de la piel del cerdo, límpiela y córtela en trozos grandes para su uso posterior. Prepare las hojas de laurel y los chiles secos.

2. Calentar el wok, verter una pequeña cantidad de aceite frío, añadir los trozos de panceta y sofreír lentamente hasta que la superficie de la panceta esté ligeramente amarilla. Si hay mucho aceite en la panceta de cerdo en este momento, retire el exceso de aceite, agregue las hojas de laurel, la canela, las cebollas verdes, los chiles secos y las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante. Continúe agregando 2 cucharadas de carne blanca. azúcar y sofreír hasta que la panceta se dore para que tome color.

3. Vierta una pequeña cantidad de vino blanco y 65,438 0 cucharadas de salsa de soja, sofría la salsa de soja hasta que esté fragante, vierta el agua caliente que ha cubierto la panceta, hierva y vierta. en la olla a presión y presione durante unos 8 minutos hasta que la panceta de cerdo esté cocida.

4. Después de remojar los fideos, lávalos dos veces con agua, escurre el agua, vierte 2 cucharadas de salsa de soja y mezcla bien. Vierta nuevamente la panceta de cerdo prensada en el wok, agregue los fideos mezclados con salsa de soja, revuelva uniformemente, cocine por unos 10 minutos hasta que los fideos estén cocidos, agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo para condimentar a su gusto, espolvoree con un puñado de cebollas verdes y revuelva. Mezcle uniformemente, transfiera a un tazón después de servir y decore con cilantro.

2. Tofu guisado con intestinos grasos

Ingredientes utilizados: medio malicioso de tofu, 4 taeles de intestinos grasos estofados, 10 huevos de codorniz, cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre, ajo y chiles secos, 1 anís estrellado, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, 2 cucharadas de pimienta, cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.

1. Cortar el tofu en dados, hervir los huevos de codorniz y pelarlos, cortar en tiras las tripas del cerdo y triturar la cebolla, el jengibre y el ajo.

2. Calienta una pequeña cantidad de aceite en la olla hasta que esté 60% caliente Agrega el intestino grueso cortado, la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado y los chiles secos y sofríe. durante 3 minutos hasta que esté fragante.

3. Hacer una salsa, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras y media cucharada de azúcar. Vierte la salsa en la olla y sofríe durante 1 minuto hasta que se reduzca el jugo y los intestinos estén fragantes.

4. Agrega suficiente agua para cubrir el intestino grueso, agrega el tofu picado y los huevos de codorniz, tapa la olla, lleva a ebullición a fuego alto, luego enciende a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. agregue 2 cucharadas antes de sacar de la olla. Agregue pimienta, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, revuelva uniformemente. Una olla humeante de intestino graso guisada con tofu está lista.

Tercero, tazón de costillas de cerdo de Henan

Ingredientes utilizados: 1 libra de costillas, medio tazón de almidón de batata, medio tazón de harina, un trozo de jengibre, 1 cabeza de ajo, media cucharada de pimienta, cinco especias 2 cucharadas de polvo, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, salsa de tomate, sal y esencia de pollo.

1. Procesar las costillas. Lavar las costillas varias veces, ponerlas en agua fría, añadir 2 cucharadas de sal, 2 cucharadas de vino de cocción y unas rodajas de jengibre. quitar el olor a pescado y sangre, poner en una olla con agua fría, hervir y escaldar durante 2 minutos.

2. Poner las costillas en un bol grande, añadir 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de pimienta de Jamaica, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo mientras se cuece. esté caliente, mezclar bien y reservar. Agregue medio tazón de almidón de batata y medio tazón de harina común al tazón, agregue aproximadamente medio tazón de agua para formar una pasta y agregue una pequeña cantidad de polvo de cinco especias a la masa preparada.

3. Cuando la temperatura del aceite en la sartén suba al 70%, sofreír las costillas rebozadas sin revolver antes de que se solidifiquen hasta que la piel se ponga de color amarillo claro y luego retirar y controlar el aceite. Ponga a fuego alto, la temperatura del aceite aumenta al 80% y la superficie del aceite comienza a humear. Freír todas las costillas durante 30 segundos, luego sacarlas y freír hasta que estén doradas y crujientes.

4. Poner las costillas fritas en un bol, mezclar 3 cucharadas de agua con 1 cucharada de salsa de soja, verterlo sobre las costillas, añadir algunos gajos de cebolla y chiles secos, espolvorear con unas cinco especias. en polvo y cocine al vapor a fuego alto. Después de más de media hora, voltee las costillas al vapor en un plato, agregue un poco de aceite a la olla, saltee el ajo picado, agregue 5 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, y agregue una cantidad adecuada.

Cuarto, Estofado de Carne con Zanahorias

Ingredientes utilizados: 1 libra de carne de res, 1 zanahoria, medio rábano, 1 trozo de jengibre, 3 cebolletas, 1 anís estrellado, 1 angélica raíz, 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de pimienta, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo.

1. La carne que utilicé fue carne picada de "carne de res". Cuesta 30 yuanes la libra en el supermercado. 1. El guiso es delicioso y barato. Hervir agua en una olla, agregar 2 cucharadas de vino de cocción, unas rodajas de jengibre y agua fría. Agregar la carne. Después de que hierva el agua, retirar y enjuagar.

2. Poner en una olla a presión 3 cebolletas, 2 trozos de Angelica dahurica, 1 anís estrellado y la carne de res blanqueada y hacer nudos.

3. Agrega el agua que acaba de cubrir la carne, agrega 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de pasta de soja, tapa la olla, ponla en la olla a presión y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

4. Después de guisar la carne, agregue 1 cucharada de pimienta y una cantidad adecuada de esencia de pollo para condimentar. Un plato de carne suave y delicioso está listo.

5. Carne de res grasa en sopa agria

Ingredientes necesarios: 400 gramos de rollitos de carne de res grasa, un puñado de champiñones enoki, una calabaza pequeña, cuatro pimientos de mijo, dos chalotas y tres. dientes de ajo, dos rodajas de jengibre, cinco pimientos encurtidos, tres cucharadas de salsa de chile Huanghuadeng, una cucharada de vino para cocinar, media cucharada de azúcar, tres cucharadas de vinagre, la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo y semillas de sésamo blanco. .

1. Cortar las raíces de los hongos enoki, lavarlos con agua limpia, lavar los pimientos mijo y cortarlos en aros, lavar las cebolletas y cortarlas en aros, picar el ajo, cortar en rodajas el jengibre, lave y pele los trozos de calabaza y cocínelos al vapor. Luego póngalo en un procesador de alimentos y revuélvalo con el puré de calabaza. Viértalo en un bol y reserve.

2. Hervir el agua en la olla. Después de que el agua hierva, ponga los hongos enoki en el agua hirviendo y cocine durante unos 30 segundos, retírelos y reserve. A continuación, poner los rollitos de ternera en una olla y blanquearlos en agua, quitando la espuma de la superficie. Al blanquear los rollitos de ternera, puedes añadir rodajas de jengibre y una cucharada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Los rollitos de carne congelados se cocinan fácilmente, por lo que el tiempo de escaldado no será demasiado largo, unos 10 segundos.

3. Caliente el aceite en una olla, agregue el ajo picado y los pimientos encurtidos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue tres cucharadas de salsa de chile linterna amarilla y saltee brevemente, agregue el puré de calabaza preparado y vierta un cantidad adecuada de agua, agregue una cantidad adecuada de sal, media cucharada de azúcar, tres cucharadas de vinagre blanco y una cantidad adecuada de esencia de pollo para condimentar fácilmente, y se completa la base de sopa agria.

4. Después de que la sopa hierva, añade los champiñones enoki cocidos y cocina durante unos 30 segundos. Retire los champiñones enoki y póngalos en un bol. Coloque los rollitos de carne cocidos en la olla y cocínelos durante unos 20 segundos, luego sáquelos y póngalos en un bol. Puede agregar aros de mijo y pimiento picados a la sopa y cocinar por un tiempo, luego verter la sopa en un tazón. Una vez que el plato esté listo, ponga el ajo picado, las chalotas y las semillas de sésamo blanco en un bol y vierta aceite caliente para aumentar el aroma.

6. Pollo al taro estofado.

Ingredientes: media libra de malanga, 1 muslo de pollo, 3 dientes de ajo, 1 cebollino, 1 trozo de jengibre, 1 cucharada de vino de cocina, 1 puñado de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un poco de pimienta, sal y pollo.

1. Lavar los muslos de pollo, remojarlos en agua durante 10 minutos, separar un poco de la sangre, luego verterlos en una olla con agua fría, hervirlos y blanquearlos durante 1 minuto. Después de escaldarlos, sacarlos y enjuagar la espuma de la superficie de los trozos de pollo para escurrir el agua. Lavar el taro, pelarlo y cortarlo en trozos de fuego, pelar el jengibre y cortar el ajo.

2. Vierta un poco de aceite y 8 azúcares de roca en el wok, cocine a fuego lento, fría los trozos de pollo hasta que el color del azúcar esté uniforme, agregue 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un poco de pimienta, y las rodajas de jengibre picadas y los dientes de ajo, continúe salteando durante 3 minutos hasta que los trozos de pollo estén fragantes.

3. Vierta 1 cucharada de vino de cocción por el borde de la olla, agregue 2 cucharadas de salsa de soja y una cantidad adecuada de sal, sofría uniformemente y luego vierta agua hirviendo hasta cubrir el pollo. piezas. Después de que el fuego hierva, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

4. Vierte los cubos de taro en la olla, revuelve uniformemente, tapa nuevamente y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega sal y esencia de pollo al gusto, pon a fuego alto y reduce la salsa hasta que la sopa esté espesa. Luego espolvorea con un poco de cebolla verde picada y ya está listo el taro estofado suave y tierno. Es tan delicioso que puedo comer dos tazones de arroz a la vez.

7. Repollo guisado con tofu

Ingredientes: media col, 1 trozo de tofu, 1 trozo de piel de gamba, 4 chiles secos, 4 dientes de ajo, 2 chalotas, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, media cucharada de pimienta, esencia de pollo y sal.

1. Romper la col china en trozos pequeños, cortar el tofu en rodajas, pelar y triturar los ajos, cortar el chile seco en gajos, cortar una parte de la chalota en gajos y cortar la otra parte en aros. .

2. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, la temperatura del aceite es 60% caliente, agrega el tofu cortado, fríe lentamente a fuego lento hasta que un lado esté dorado, voltea y continúa friendo hasta que esté dorado. Dorar, retirar del aceite y cortar en trozos pequeños.

3. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo picado, la cebolla y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega el repollo, sofríe uniformemente, tapa y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, hasta que el repollo se ablande, agrega 2 cucharadas de salsa de soja y una cantidad adecuada de salsa de soja, sofríe uniformemente.

4. Agrega el tofu frito y las gambas secas, sofríe durante 1 minuto, añade media cucharada de pimienta, una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y medio bol de agua. Después de sofreír, tapar y continuar cocinando a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los ingredientes absorban completamente el sabor. Después de sacarlo de la olla, rociar con un poco de aceite de sésamo.

8. Cerdo y abulón estofados

Ingredientes utilizados: 1 libra de cerdo, 12 abulones, 1 champiñón, 12 huevos de codorniz, 1 chalota, 1 jengibre, 5 hojas de laurel, 10 granos de pimienta. Unos granos, 1 anís estrellado, 2 cucharadas de azúcar.

1. Enjuagar la panceta, cortarla en trozos grandes, hervir agua en una olla, verter la panceta en el agua de escaldado hasta que la panceta cambie de color, luego retirar y reservar. Lavar el abulón, sacarle la carne, cortar el abulón en forma de cruz, blanquear el abulón hasta que esté ligeramente rizado, luego sacarlo y reservar. El cuchillo para hongos se cambia por un cuchillo para flores y los huevos de codorniz se hierven y se pelan para su uso posterior.

2. Calentar el wok, asar la panceta de cerdo durante unos minutos hasta que la piel esté dorada, luego freír algunos lados a fuego medio-bajo para obtener la grasa. Cuando haya más grasa en la olla, agregue las cebollas verdes, el jengibre, las hojas de laurel, una docena de chiles y 1 anís estrellado, sofría hasta que estén fragantes.

3. Agrega 2 cucharadas de azúcar a la olla, sofríe a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, agrega 4 cucharadas de salsa de soja y sofríe hasta que esté fragante. Añade a la olla el abulón blanqueado, las setas shiitake y los huevos de codorniz y sofríe un rato.

4. Vierta todos los ingredientes en la olla a presión, agregue agua sumergida, agregue 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de pimienta, la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego pon la olla a presión, desinfla el aire, abre la tapa y recoge el jugo mientras revuelves.

9. Palomo estofado

Ingredientes utilizados: 1 palomo, 1 ajo, ají seco y jengibre, 2 cucharadas de pasta de frijol Pixian, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de balsámico. vinagre, sal y Esencia de Pollo.

1. Después de limpiar las palomas, cortarlas en trozos grandes, enjuagarlas brevemente e intentar retener la sangre de la paloma. Pelar un diente de ajo, darle unas palmaditas suaves y reservar.

2. Calentar un poco de aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, añadir dos cucharadas de pasta de judías Pixian y sofreír el aceite rojo, añadir los ajos pelados y un puñado de pimientos rojos secos y sofreír. hasta que esté fragante.

3. Echar la carne de pichón en la olla, añadir unos trozos de jengibre y sofreír a fuego alto hasta que la carne de pichón cambie de color y esté prácticamente cocida. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja y 65,438 0 cucharadas de vinagre balsámico a lo largo del borde de la olla, saltee a fuego alto durante 65,438 0 minutos hasta que esté fragante.

4. Añade agua caliente hasta cubrir los ingredientes, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Agrega un poco de sal y esencia de pollo al gusto antes de cocinar y mezcla bien. Así de fácil queda listo un pichón estofado delicioso, nutritivo y vistoso.

Carne salteada con champiñones enoki en salsa de tomate

Ingredientes utilizados: media libra de ternera, 1 puñado de champiñones enoki, 2 tomates, 3 dientes de ajo, 1 chalota, 5 chiles secos y una docena de granos de pimienta de Sichuan; 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de ostras, sal y esencia de pollo.

1. Cortar la carne. Este es el primer paso para que la carne quede tierna. Remoje la carne durante 20 minutos y luego enjuague el agua sangrante. Mire la dirección de las fibras musculares de la carne y córtela en rodajas finas transversalmente en lugar de a lo largo de las fibras. Esto básicamente puede garantizar que la carne no se obstruya.

2. Primero, añade media cucharada de sal y 1 cucharada de salsa de soja y deja marinar durante 5 minutos. Coloque la carne en un tazón y agregue agua antes que la carne. Continúe agarrando de manera uniforme para que la carne absorba toda el agua del tazón y la carne, después de la absorción, quede cristalina. Agregue la cantidad adecuada de pimienta, 1 cucharada de almidón seco y aproximadamente 1 cucharada de aceite según su gusto personal.

3. Pon los champiñones enoki procesados ​​a fuego medio y sofríelos lentamente hasta que estén ligeramente dorados, luego retíralos y reserva. Pon el aceite en la olla. Después de que el aceite esté 60% caliente, vierte la carne marinada en el wok y sofríe hasta que cambie de color.

4. Agrega las rodajas de ajo, las chalotas, los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, vierte los champiñones enoki salteados y los tomates pelados cortados en cubitos en la olla, sofríe a fuego medio durante 3 minutos, agrega 2 cucharadas de ostra. salsa y una cantidad adecuada de sal Sazonar con esencia de pollo, sofreír uniformemente, luego retirar de la sartén y servir.