¿Cuánto tiempo tarda en enfriarse la gelatina?
¿Cuánto tiempo se tarda en enfriar la gelatina durante 30-60 minutos? Puede ser más, dependiendo de la situación específica.
El tiempo de enfriamiento de la gelatina está estrechamente relacionado con la proporción de agua. Al hacer gelatina, viértala en agua hirviendo y cocine. Revuelva en una proporción de 1:3 y cocine por unos minutos. Luego colócalo en un recipiente y espera a que se enfríe. Por lo general, tarda de una a dos horas en enfriarse y tomar forma. A la espera de que se forme la gelatina, lo mejor es colocarla en un lugar ventilado. No toques la gelatina cuando esté quieta.
Si la gelatina no toma forma después de enfriarse durante una o dos horas, la razón básica es que hay demasiada agua en el proceso de elaboración de la gelatina. La gelatina no debe formarse después de remojarla en agua, de lo contrario tardará mucho en formarse. Otra posibilidad es que la gelatina no se cocine en su lugar al cocinarla, lo que también provocará dificultades para formar la gelatina. Después de que la leche de soja se haya solidificado, hierva una olla con agua azucarada. Cortar la gelatina congelada en tiras o bloques y hervir en agua azucarada. Puedes comerlo después de sacarlo.
¿Cómo solidificar rápidamente la gelatina 1? Controle la proporción de almidón a agua.
Al hacer gelatina, agregar más del 80% de agua hará que la gelatina no se congele o no se congele bien; cuando la cantidad de agua añadida sea inferior al 60%, la gelatina no estará tierna y se volverá fácil; duro (envejecimiento).
Al hacer gelatina, la proporción adecuada de almidón y agua es: 20~25% de almidón y 75~80% de agua. Un ejemplo: 100 g de almidón y de 300 a 400 g de agua.
Elija el almidón adecuado
La amilosa gelatinizada tiene buena ductilidad y resistencia; la amilopectina gelatinizada tiene alta viscosidad y no envejece. Por lo tanto, para hacer bombas Q de gelatina, debes elegir almidones con alto contenido de amilosa, como almidón de frijol mungo, almidón de guisantes, etc. El almidón de frijol mungo contiene aproximadamente 56 amilosa y 17 amilopectina. El almidón de guisante contiene aproximadamente 53 amilosa y 19 amilopectina.
Se puede observar que si se quiere que la gelatina quede congelada, elástica, no dura y continua, se debe controlar la cantidad de agua añadida y elegir almidón con más amilosa.
La razón por la que la gelatina no se solidifica puede ser que la temperatura del agua no sea lo suficientemente alta, o que el agua sea demasiada y demasiado líquida.
1. Al preparar o hervir gelatina, necesitas suficiente agua a alta temperatura para hervir completamente la gelatina. Por lo tanto, se recomienda que al preparar gelatina, la prepare directamente con agua hirviendo. Al cocinar gelatina, se recomienda verter la gelatina después de hervir y revolver al mismo tiempo para ayudar a que la gelatina se solidifique.
Además, también puede deberse a un exceso de agua. Esto puede deberse a que el agua no se hirvió durante el proceso de producción, o puede deberse a que se agregó demasiada agua y la gelatina no pudo solidificarse. La proporción de agua y gelatina debe controlarse en 1:5.