La diferencia entre el tofu lactona y el tofu sedoso
Coagulante, textura, sabor y origen.
Según la Enciclopedia Baidu, el tofu con lactona y el tofu sedoso son dos tipos diferentes de tofu. Sus diferencias son las siguientes:
Diferentes coagulantes: el tofu con lactona se basa en δ-gluconato de ácido glucónico. El tofu se elabora con éster como coagulante, mientras que el tofu sedoso se coagula con leche de soja de alta concentración.
La textura y el sabor son diferentes: el tofu lactona tiene una textura tierna, brillante, sabrosa y ligeramente ácida; el tofu sedoso tiene una textura fina y mejor sabor que el tofu lactona.
Diferentes fuentes: el tofu lactona es un tipo de tofu procedente de China, y el tofu sedoso es un tipo de tofu procedente de Japón.