¿Cómo hacer deliciosos los caramelos confitados?

Elige frutos rojos de igual tamaño y lávalos. Retire el corazón (opcional), corte la fruta roja por la mitad, saque el corazón con un cuchillo y agregue sus rellenos favoritos, como pasta de frijoles y pasta de frijol mungo. Luego cierre las dos mitades y ensártelas con brochetas de bambú, unas veinte piezas por cuerda.

Mojar el azúcar e inclinar la olla (para que todos los frutos rojos se puedan mojar en el azúcar). Voltear suavemente las brochetas de frutos rojos contra la espuma sobre el azúcar caliente hervida y envolverlas en una capa fina. . Sólo una capa. El maestro que elabora caramelos confitados sobre hielo dijo que el proceso de mojarlos en azúcar puede parecer sencillo, pero requiere habilidad. Si el azúcar está demasiado espesa y no puedes conseguir la fruta de un bocado, será un fracaso. El azúcar se debe mojar en una capa fina y uniforme, lo que se considera un éxito.

Vierta el azúcar y el agua en la olla en una proporción de 1:2 y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos. Puede revolverlo durante este período. Tenga en cuenta que después de 20 minutos, queda muy poco. agua, y hierve muy fuerte. Además, el azúcar ya ha salido una espuma fina y densa, como una cerveza dorada clara. Puedes usar palillos para mojar en el almíbar. Si puedes sacar hebras, significa que está listo. Coloque las brochetas de frutos rojos bañadas en azúcar en un plato con agua para que se enfríen durante dos o tres minutos antes de servir.

La llamada tabla de agua es en realidad una tabla de madera lisa que ha estado empapada en agua durante mucho tiempo y tiene una temperatura baja. Al mismo tiempo, la madera absorbe el agua, lo que puede ayudar. los caramelos confitados se enfrían y se les da forma. Al hacerlo en casa, puedes usar una tabla de cortar. Simplemente remoja la tabla de cortar en agua antes de usarla.

Recordatorio: después de hervir el almíbar, puedes ver a simple vista que el almíbar está espeso y de color amarillo claro. Cuando lo recoges con los palillos, puedes ver el hilo. agua El almíbar se solidificará rápidamente. Cuando lo muerdas, se endurecerá. Además, si el azúcar queda un poco fibroso, apaga inmediatamente el fuego y viértelo sobre los caramelos confitados.