¿La forma más auténtica de hacer delicioso el pato Dai con hinojo?

Ingredientes: 25 gramos de té de Maojian seco, 20 gramos de plántulas de hinojo secas, 20 gramos de hojas de menta secas, 10 gramos de pimientos verdes y rojos, 10 gramos de champiñones frescos del árbol del té, 8 gramos de salsa de soja fresca, 8 gramos de sal , 6 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de azúcar, 50 gramos de harina de maíz, 2,5 kilogramos de aceite para ensalada y 35 gramos de clara de huevo.

Método de trabajo

1. Sacrificar y limpiar el pato relleno de Pekín, cortarlo en trozos cuadrados de 2 cm, cortar los pimientos verdes y rojos en cubos de 1 cm; Cortar los hongos de árbol en segmentos de 65438 ± 0 cm de largo; blanquear el té de Maojian seco, las plántulas de hinojo secas y las hojas de menta secas en agua hirviendo respectivamente, luego escurrir y reservar.

2. Secar el pato con una toalla, luego agregar 5 gramos de salsa de soja fresca, 3 gramos de sal y 2 gramos de pollo en polvo. Marinar durante 4 horas. harina para hacer una mezcla de clara de huevo. Marinar el pato con una mezcla de almidón de clara de huevo y reservar.

3. Añade aceite de ensalada a la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Agrega la carne de pato y sofríe durante unos cinco minutos, hasta que la piel esté dorada y la textura crujiente y tierna. Retirar y escurrir el aceite. Agrega 10 g de aceite para ensalada a la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Agregue las hojas de té blanqueadas, los brotes de hinojo, las hojas de menta, los pimientos verdes cortados en cubitos y los champiñones del árbol del té, saltee durante 1 minuto. Agregue la carne de pato, 3 g de salsa de soja fresca, 3 g de pollo en polvo, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar y 5 g de sal. sofríe durante 1 minuto hasta que se absorba el sabor.