Preguntas sobre las albóndigas

1 El problema de que las albóndigas fritas se peguen cuando se colocan en la sartén: la temperatura del aceite debe controlarse entre un 40 y un 50 % de temperatura. Al colocar las albóndigas, espere un rato y espere hasta que la piel de las albóndigas. las albóndigas se fríen fuertemente antes de colocar la segunda. Por analogía, no pongas muchas albóndigas rápidamente;

2 El problema de poner huevos en el relleno de albóndigas, principalmente para promover la formación de bolas, que también mejora ligeramente. el sabor;

3 El problema de la formación de espuma: primero, intente usar aceite de colza y aceite para ensalada, el aceite de oliva es el mejor y, en segundo lugar, use aceite cocido antes de freír las albóndigas; , use una sartén seca para hornear en seco el aceite para freír por un tiempo hasta que se ponga verde. Fume el aceite maduro, déjelo enfriar y luego caliéntelo para freír. En tercer lugar, la temperatura del aceite debe controlarse entre un 40 y un 50% de temperatura;

4 Hay muchas especias en las croquetas, que se utilizan habitualmente. en las familias del norte se recomienda usar trece especias, o puede usar pimienta en polvo o cinco especias en polvo, si puede mezclar el relleno, use jugo de jengibre y jugo de ajo (disponible en los supermercados, embotellado), el efecto es mejor. ;

5 La cantidad de sal sí varía de persona a persona. Mi método es echar menos al ajustar el relleno, luego sofreír una bolita y probarla para ver si está salada. , y si está salado añadir un poco de almidón. Si lo cocinas mucho, conocerás tu propio gusto y, normalmente, sabrás cuánta sal añadir.