Cómo congelar vieiras
A continuación se explica cómo cortar las vieiras en cubos:
1: vieiras con chile;
Ingredientes: 4 vieiras, 30 g de fideos, 5 g de pimienta, 2 cucharadas de ajo (30g), 1 cucharadita de pimiento rojo (5g), 1 cucharada de vino de arroz (15ml), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), salsa de soja ligera 65438 salsa de soja.
Excipientes: rodajas de jengibre, aceite.
Ejercicio:
1. Lavar las conchas dejando solo una, sacar la carne de la concha y lavar el sedimento. Agrega agua a los fideos y ablandalos.
2. Caliente el aceite a fuego medio-bajo, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, reduzca el fuego a bajo, agregue el vino de arroz, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, y saltee hasta que esté cocido. Apaga el fuego y saca las rodajas de jengibre. La sopa de la olla es salsa.
3. Vierta los fideos debajo de la carne de vieira uno a uno, póngalos en un plato, vierta encima la salsa preparada, póngalos en la olla y cocine al vapor a fuego lento durante 5 minutos hasta que estén cocidos.
4. Saltee los granos de pimienta de Sichuan, el ajo y el pimiento rojo con aceite hasta que estén fragantes y esparza el aceite uniformemente sobre cada vieira con una cuchara.
Consejo:
El pimiento rojo se utiliza principalmente para hacer las vieiras más bonitas, así que no uses demasiado, de lo contrario afectará el sabor original del marisco. Añade más ajo, quedará delicioso.
Dos: Melón de invierno y vieiras:
Ingredientes: 1000 gramos de melón de invierno, 1000 gramos de vieiras, ajo.
Ejercicio:
Pelar el melón de invierno, quitarle las cápsulas y cortarlo en rodajas de 3 cm de grosor; quitarle la cáscara a las vieiras, quitarles la carne y lavarlas; rodajas de melón en el fondo del plato y colocar las vieiras Colocar la carne sobre las rodajas de melón de invierno, añadir el ajo y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Tres: Vieiras al ajillo:
Ingredientes: Vieiras (frescas) (700g)
Condimentos: cebolla de verdeo (15g), pimiento rojo (10g), Ajo (5g), sal (4g), aceite de cacahuete (15g).
Práctica:
1. Lavar y quitar las conchas de las vieiras, abrirlas y dejar la mitad de la concha.
2. en la concha, quitar la panza, hilo, arena y otras impurezas, raspar dos o tres veces y colocar en un plato grande;
3 Poner los mariscos lavados junto con las conchas en la vaporera y cocer al vapor. 2 minutos;
4. Quitar las raíces de la cebolla, lavarla y cortarla en tiras;
5. Colocar la olla a fuego alto, verter aceite de maní. , calentar, sofreír el ajo, agregar la cebolla verde rallada y el pimiento rojo, sazonar con sal refinada y glutamato monosódico, verter sobre cada vieira fuera de la jaula.
Cómo hacer vieiras picadas - sopa de vieiras;
1 Picar las vieiras frescas, añadir la clara de un huevo, añadir una cantidad adecuada de almidón y sal y amasar. hasta formar una masa con las manos.
2. Después de que el agua hierva, use las manos para formar bolitas del tamaño de una vieira cortada en cubitos, póngalas en la olla y cocínelas. Mantenga este proceso lo más rápido posible, de lo contrario las bolas de vieira que se cocinen primero quedarán cocidas.
3. Después de poner todas las bolas de vieira en la olla, remueve suavemente con una cuchara. Después de abrir nuevamente la olla, mantenla cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos.
4. Añade el cilantro picado y el cebollino, añade una pequeña cantidad de glutamato monosódico y sácalo de la olla.
Gachas de Laba Saladas de Marisco
Ingredientes: arroz, arroz glutinoso, semillas de loto, cebada, almendras, hongo negro, baya de goji, vieiras, semillas de loto secas, zanahoria, soja, jengibre.
Ingredientes: sal, esencia de pollo, pimienta, cebolla de verdeo rallada, aceite de sésamo.
Preparación:
1. Remojar previamente las semillas de loto, la cebada, las almendras, los hongos, la baya de goji, las vieiras, las semillas de loto secas y la soja.
2. Lavar, pelar y trocear las zanahorias, lavar, pelar y trocear el jengibre.
3. Lave el arroz y el arroz glutinoso y póngalos en la olla a presión. También ponga en la olla a presión las semillas de loto, la cebada, las almendras, las vieiras, las semillas de loto secas, la soja, las zanahorias picadas y las rodajas de jengibre. . Ponga en la olla el agua remojada en las vieiras y las algas secas, agregue suficiente agua para que hierva a fuego alto, tape la olla y cocine al vapor, luego reduzca el fuego a bajo durante 15 minutos y apague el fuego.
4. Después de que se agote el gas de la olla a presión, abra la tapa, agregue la baya de goji y el hongo negro y cocine por 4 minutos, agregue sal, pimienta, esencia de pollo y aceite de sésamo al gusto, y finalmente espolvoree. con cebolla de verdeo rallada.
Puntos clave:
1. Algunas materias primas se pueden remojar con anticipación para ahorrar tiempo al cocinar gachas.
2. No tires el agua en la que se remojan las vieiras y las algas. Cuece las gachas en la olla para refrescarte.
3. Finalmente se liberan Wolfberry y el hongo negro.
4. Lo mejor es utilizar una olla a presión para cocinar las gachas, que pueden mantener completamente la forma de las materias primas y ahorrar tiempo y esfuerzo.