¿Cuál es la diferencia entre frutas en conserva y frutas confitadas?

Las principales diferencias son las siguientes:

1. Diferentes ingredientes:

Liangguo es un producto frío de regaliz con varias frutas frescas (verduras) como materia prima principal. material. : Regaliz, sal, azúcar;

Las frutas en conserva (llamadas frutas en conserva en el norte de China) son productos de azúcar con varias frutas frescas (conservas) como ingredientes principales: azúcar.

2. El flujo del proceso es diferente:

Fruta enfriada: base de fruta → lavado y blanqueo → secado (horneado) → adición de materiales e impregnación → secado (horneado) → producto terminado.

Fruta en conserva: fruta fresca (verde) → lavado y escaldado → hervir → bañar en azúcar o hervir → secar (hornear) → producto terminado.

3. El contenido de azúcar es diferente:

Liangguo: el contenido de azúcar es inferior al 50%.

Fruta en conserva: hoy en día, la mayoría de las confitadas con bajo contenido de azúcar; La fruta en el mercado es del 40-55%. El contenido de azúcar de la fruta confitada supera el 60%.

4. Diferentes indicadores sensoriales:

Liangguo: la forma generalmente mantiene la fruta original en su conjunto, la superficie es seca y algunas parecen saladas, el sabor es dulce, dulce y; ácido, ligeramente salado y algo Tiene el sabor original de la fruta, y tiene el efecto de favorecer los fluidos corporales, calmar la sed, apetecer y estancarse

Fruta confitada: La mayoría de las formas no mantienen el sabor; forma entera de la fruta original, son suaves y húmedas, y el color es transparente o translúcido, el sabor es ácido, dulce, fragante y tiene el sabor original. Tiene un sabor afrutado y generalmente tiene la función de humedecer la garganta. y pulmones y proporcionando otros suplementos nutricionales.