¿Qué cocina Zaijia?

Sabor a calabaza 1. Retire las semillas de la calabaza vieja, límpiela y use un punzón de cuero para hacer piezas de juego de mahjong. Tomar la calabaza, agregar sal, mezclar y marinar para hacer el sabor base, ponerla en un bol, tapar con film para sublimación y calentar en el microondas por 5 minutos. La calabaza tiene aproximadamente siete grados de madurez en este momento. 2. Agrega aceite a la olla y cocina hasta que esté 70% caliente. Agrega los cubos de calabaza y fríe hasta que estén dorados y firmes. Retirar y escurrir. 3. Dejar el aceite en el fondo de la olla y cocinar hasta que esté 50% caliente. Agrega 30 gramos de panceta de cerdo cortada en cubitos y sofríe a fuego lento para que suelte el aceite. Cuando esté ligero, agregue el jengibre picado, la pasta de pescado, los aros de mijo rojo y saltee hasta que esté fragante. Sofreír la salsa de sabor uniformemente, agregar agua fría, agregar salsa de soja ligera, salsa de sabor fresco y rocío fresco picante, agregar la calabaza y cocinar durante 2 minutos, agregar aceite después de que esté cocida y espolvorear con cebolla verde picada.

Ingredientes para salchicha frita con brotes de bambú crujientes: tocino de salchicha, brotes de bambú secos desmenuzados, nudos de mijo picantes, sal, esencia de pollo, azúcar y aceite de cocina. 1. Blanquear los brotes de bambú verde secos y desmenuzados en agua hirviendo, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, retirarlos y escurrir el agua, luego ponerlos en la olla, freír hasta que estén dorados y el agua se seque un poco, luego retirarlos. y escurrir el aceite. 2. Cocine la salchicha y el tocino y córtelos en rodajas finas. Después de freír en la sartén con aceite, agregar el mijo y los brotes de bambú verde, sofreír uniformemente, agregar sal, esencia de pollo y azúcar, y ya está listo para comer.

Ingredientes para Kung Pao Sea Bass Roll: lubina, pasta de camarones, cebollino picado, clara de huevo, ingrediente A (chile seco, pimienta de Sichuan, cebolla verde, jengibre, ajo), guindilla seca, salsa , salsa de tomate, vinagre de arroz, salsa de soja, sal, azúcar, condimento en polvo, agua, almidón, cebolla y agua de jengibre. 1. Matar y limpiar la lubina. Después de desarrollar el cuchillo de flores con un espesor de 5 cm y 0,3 cm, frótelo uniformemente con sal, enjuague la mucosidad y absorba el agua, luego frótelo uniformemente con sal y condimento en polvo y déjelo marinar durante 5 minutos. 2. Mezcle la clara de huevo y el almidón de agua con la pasta de clara de huevo y reserve. 3. Sofreír la pasta de camarones con puerros, doblar el pescado en forma de rollo, colgarlo en la masa de huevo, freírlo en aceite caliente al 50% hasta que el pescado esté dorado y duro, escurrir el aceite. 4. Calentar el aceite en el fondo de la olla, agregar el ingrediente A y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la pasta de tomate, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar, luego agregar los rollitos de pescado y sofreír uniformemente, luego espesar. Antes de servir, cocine las costillas de cerdo, rocíe con jugo y colóquelas en un plato.