¿Quieres tirar el pastel pesado?

1: El molde debe cubrirse uniformemente con mantequilla derretida y luego espolvorearse con una capa uniforme.

2. La mantequilla de la fórmula debe ablandarse a temperatura ambiente. Por supuesto, la temperatura ambiente será más baja como en invierno. La mantequilla cortada en trozos pequeños se puede colocar en una habitación con aire acondicionado o ablandarla. Si bates la mantequilla sin ablandarla, la mantequilla no subirá bien.

3. Hay mucho huevo líquido en la receta. Hay que añadirlo a la mantequilla de a poco y poco a poco. Lo mejor es romper los huevos en la receta y reutilizarlos. Esto es mucho más controlable que agregar los huevos uno por uno a la mantequilla. Al agregar, también se debe agregar por etapas. Después de agregar un poco, revuelva hasta que no quede más huevo líquido y luego agregue más; de lo contrario, el huevo líquido se separará y fácilmente dejará de ser válido.

4. Tamizar la harina del bizcocho varias veces, que es la clave para que el bizcocho quede tierno.

5. Durante el proceso de mezcla, asegúrese de detener la máquina y raspar el cilindro varias veces, especialmente al mezclar mantequilla, de lo contrario la mantequilla en la pared de la máquina del chef y la mantequilla mezclada quedarán desiguales.

6. El bizcocho debe estar bien horneado. Si no estás seguro, puedes probar el bizcocho con un palillo. Si algo está mojado, retíralo y hornéalo un rato.

7: Después de hornear, enfriar el bizcocho debe estar bien envuelto y no expuesto directamente al aire, de lo contrario la humedad del bizcocho se evaporará y el bizcocho se endurecerá mucho.

Este pastel es en realidad el bizcocho favorito de Elvis Presley. El azúcar en la receta original era en realidad 3 tazas de azúcar. Según Dmitri, eran 600 g de azúcar. Dmitri lo redujo a 450 g. Yo solo usé unos 360 g y sentí que el dulzor era el adecuado. Realmente no sé por qué Elvis es tan dulce, ¡jaja! ~

Receta: 7 huevos (peso unos 360-370 g después de pelarlos), 360 g de azúcar en polvo, 227 g de mantequilla, 330 g de harina baja en gluten, 2 t de extracto de vainilla, 1 t de sal, 240 ml de nata ligera (unos 210 g) , 30 g de mantequilla líquida derretida.

Pasos:

1: Cepilla la mantequilla líquida derretida uniformemente sobre el molde.

2: Echar un poco de harina en el molde.

3. Enrollar uniformemente en el molde para que cada parte del molde quede cubierta con poco polvo y eliminar el exceso de polvo.

4. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y ponerla en un recipiente, ablandarla a temperatura ambiente y guardarla en un lugar climatizado en invierno.

5: Mezclar la harina y la sal y tamizar al menos 3 veces.

6. Poner los huevos en un recipiente, añadir el extracto de vainilla, batir bien con unas varillas y reservar.

7. Introduce la mantequilla blanda en la batidora y bátela a velocidad media-alta, lo que tardará unos diez segundos.

8: Después de revolver uniformemente, agregue el azúcar en polvo en tandas.

9: Después de que la mantequilla esté esponjosa y blanca, comience a agregar el huevo líquido. El huevo líquido debe agregarse varias veces.

10: Añade todos los ingredientes y mezcla a velocidad alta durante 2 minutos.

11: Pon la máquina del chef a velocidad baja y agrega la mitad de la harina baja.

12: Remueve uniformemente y añade la nata ligera.

13: Después añadir uniformemente el resto de la harina de bizcocho.

14: Revuelve la masa a velocidad media-alta hasta que quede brillante y suave.

15: Vierte la masa en el molde hasta llenarlo 7-8 minutos. Debido a que la cantidad es relativamente grande, no es suficiente para aportar. Improvisé un molde de silicona. Debido a que no se engrasa ni se elimina el polvo, el efecto después del desmoldeo no es muy satisfactorio. Mételo en el horno precalentado a 175 y hornea durante unos 80 minutos. El bizcocho estará listo. Después de escurrir, colocar en el molde durante 30 minutos.