Ocho cosas que hacer en Beijing

Las ocho piezas de Beijing, también llamadas ocho piezas grandes, son ocho tipos de pasteles al estilo de Beijing con diferentes formas y sabores. Eran pasteles de la corte durante las dinastías Ming y Qing y luego se difundieron entre el pueblo. Están hechos de ocho materias primas, que incluyen pasta de dátiles, ciruelas, pasas, rosas, pasta de frijoles, azúcar, plátanos, sal y pimienta, etc., con manteca de cerdo, agua y harina como piel y bolsas de cuero como relleno. y están horneados. De hecho, a juzgar por el origen de los pasteles producidos por Beijing Yushanfang, casi todos son imitaciones populares. Antes de que el emperador Muzong de la dinastía Ming subiera al trono, a menudo enviaba gente a la calle East Chang'an a comprar bocadillos. Después de convertirse en emperador, todavía extrañaba la deliciosa comida de la calle. Las pastelerías sabían lo que estaba pensando el emperador, por lo que se infiltraron en esas pastelerías, robaron los métodos de producción, gastaron mucho dinero para comprar materias primas y copiaron algunas. El emperador pudo probar la procedencia de cada uno de manera experta y con orgullo les dijo a los chefs que estos costosos bocadillos se podían comprar en la calle por 5 peniques.

El origen y la evolución de los ocho principales elementos de Beijing también han pasado por un largo proceso. Las Ocho Piezas de Beijing se elaboraron por primera vez para los chefs imperiales de la dinastía Qing y luego se difundieron entre el pueblo. Durante la dinastía Yuan, los mongoles trajeron a Beijing pasteles estilo pastizal hechos con carne de res, cordero y leche. Más tarde, la capital de la dinastía Ming se trasladó de Nanjing a Beijing, y el dim sum de Jiangnan fluyó naturalmente hacia la capital. Después del establecimiento de la dinastía Qing, se introdujeron los pasteles manchúes como el Saqima. Diferentes sabores, diferentes variedades y diferentes métodos de producción se han influenciado y mezclado entre sí durante cientos de años, formando un "dim sum al estilo de Beijing" único.

En la dinastía Qing, también se convirtió en un alimento de sacrificio para la familia real y la familia real, y en un regalo y exhibición indispensable en bodas, funerales y en la vida diaria. Después de llegar al público, las "Ocho cosas de Beijing" también evolucionaron en muchas versiones con los tiempos. En definitiva, las ocho piezas de Beijing representan felicidad, riqueza, longevidad, felicidad, riqueza, literatura, etc. Son ocho de las comidas favoritas de la vida, encarnadas de manera elegante y vívida.

La calle de comida Qianmen es una calle comercial densamente poblada de turistas en Beijing. Hay tiendas con carteles de "Daoxiang Village" a lo largo de la calle.

Al entrar, el pequeño espacio está lleno de coloridas "especialidades antiguas de Beijing". Hay siete u ocho tipos de cajas de regalo de Xiangtao Village "Beijing Eight Pieces" en los estantes contra la pared, con precios que varían desde De 25 yuanes a 188 yuanes no varía.

Algunos usan pasteles de papa morada, pasteles de almendras, pasteles de castañas y pasteles de frijol mungo como relleno; otros son pasteles de espino, pasteles de azufaifa, pasteles de calabaza, pasteles de piña. Diferentes envases significan diferentes estilos.

Cuando se les preguntó por qué todas se llamaban cajas de regalo de pastelería "Juego de ocho piezas de Beijing", el personal de la tienda le dijo a Xiaoxian que "el tipo, el peso y el empaque de cada marca son diferentes".

Las "Ocho Piezas de Beijing" durante el Período de Pekín se pueden dividir en las Ocho Grandes y las Ocho Pequeñas. Las ocho piezas grandes son bendiciones, riqueza, longevidad, pasteles de boda, tortas de aceite, polígono picante, rojo natural y blanco natural; las ocho piezas pequeñas incluyen tortas de aceite de pollo, burritos, tortas de frijol mungo y tortas de arroz glutinoso. Pero es difícil estar de acuerdo y los comensales han mezclado elogios y críticas hacia “Jingba Pian”.

Después de la fundación de la República Popular China, se formaron asociaciones público-privadas, algunos viejos artistas de Beijing se vieron obligados a cambiar de carrera y el "tesoro nacional" en el tesoro nacional fue degradado en varios niveles.

El Sr. Wang se sintió profundamente conmovido: "Desde la década de 1960, los pasteles chinos en Beijing han empeorado cada vez más. Al principio estaban secos pero no crujientes, y luego se volvieron duros. Se venden en casi todas partes en China. el este, el oeste, el norte y el sur. Parece que se hace con una sola mano."

El Sr. Hou tiene una conversación cruzada para demostrarlo.

El coche presionó a Tao Su sobre la carretera asfaltada y usó un palo para sacarlo. En lugar de abrirlo, el palo se rompió. Finalmente, llegó un empleado y usó las tiras de arroz glutinoso de su tienda para sacar el pastel de melocotón. Desde entonces, bocadillos como "Beijing Eight Pieces" han ido desapareciendo gradualmente del mercado.