¿Es delicioso el pez espada?
Hablemos primero del saurio más preciado: el saurio del Yangtze. Este tipo de paparda rara vez se ve en el mercado ahora, y el precio es astronómico, y a menudo se vende por decenas de miles de yuanes la libra.
Las características de este tipo de saurio son: no es grasoso y se deshace en la boca. Debes consumirlo hacia marzo. Debido a que este pez espada migra para desovar en primavera, acumula una gran cantidad de grasa en su cuerpo. El fino aceite se distribuye uniformemente en la textura del pescado, lo que hace que cada bocado sea delicioso.
El mejor método de cocción de este saurio es al vapor. Sólo se necesita un poco de cebolla, jengibre y manteca de cerdo para resaltar a la perfección el sabor umami, que es especialmente delicioso.
Paradilla al vapor: 1. Enjuague ligeramente el pez espada, inserte un palillo en la boca del pescado y sáquelo suavemente mientras lo gira. Esto sacará todos los órganos internos del pescado sin dañarlo. Cabe señalar que nunca se deben raspar las escamas del saurio. Las escamas del pescado son muy finas y ricas en grasa, que es una de las claves de una comida deliciosa.
2. Cubrir el pescado con dos cebolletas y dos trozos de jengibre, luego sacar una cucharada de manteca y espolvorear con un poco de sal al gusto.
3. Después de que el agua hierva, cocina al vapor durante 6 minutos.
La paparda al vapor tiene un aroma graso único. Las finas escamas del pescado están cubiertas con una fina capa de aceite que brilla con un brillo cristalino. La carne del pescado es tierna y suave, con una textura que se derrite en la boca y ¡extremadamente deliciosa!
También hay una forma famosa de comer saurio, llamada saurio wonton, que consiste en convertir el saurio en rellenos de wonton. Esta forma de comer es más rentable. Puedes comprar algunos cuchillos de mar y cuchillos pequeños más baratos y combinarlos con un poco de carne de cerdo fina y grasa. Los sabores del pescado y del cerdo se mezclan, lo que lo hace extremadamente satisfactorio para comer.
Wonton de saurio: 1. Utilice un cuchillo de cocina para abrir la unión entre la cabeza y el cuerpo del saurio y luego deslícelo rápidamente hasta la cola para separar las espinas del pescado. El pescado se utiliza para envolver wontons y las espinas restantes se pueden utilizar para hacer sopa.
2. Picar el saurio en trozos pequeños, servir con carne de cerdo picada y añadir el puerro picado.
3. Agrega un poco de aceite de ensalada, cerveza, clara de huevo, azúcar, esencia de pollo y sal al gusto, para que se mezcle el relleno de wonton.
4. Finalmente, envuelva los wonton, cocínelos y luego tome un plato de sopa fresca hecha con huesos de saurio, que es deliciosa y saciante.
El saurio en sí tiene muchas espinas finas, por lo que debes elegirlo antes del Festival Qingming para hacer wontons. Las espinas del pez espada en esta etapa son muy suaves y no dañarán tu boca en absoluto, pero mejorarán el sabor. Hay un dicho que dice que las espinas de pescado eran tan suaves como el algodón antes de Qingming y tan duras como agujas después de Qingming, que se refiere a este fenómeno.
Ya sea cuchillo de río o cuchillo de mar, su sabor es muy delicioso y delicado, por lo que te sugiero que elijas un método más ligero para cocinarlo en lugar de condimentarlo con una salsa roja espesa y aceitosa, que puede tener mejor sabor. la comida en sí es deliciosa.