Los bollos se rellenan con el relleno que se ha dejado toda la noche. ¿Por qué el color del relleno es negro y amarillo después de cocinarlo al vapor?

Hablando de bollos al vapor, creo que a mucha gente le gusta comerlos, especialmente a los norteños. Son un manjar raro. Baozi, como las albóndigas, tiene muchos rellenos. Además de los bollos de carne, también son muy populares varios bollos de verduras. Pero hay un problema que ocurre a menudo al hacer bollos de verduras verdes, es decir, los bollos de verduras al vapor se vuelven amarillos, ya no son verdes y tienen mal sabor. Entonces, ¿cómo se deben hacer bollos verdes para mantener el color verde del relleno? A continuación, tome los bollos de puerro y huevo como ejemplo para compartir con usted algunos métodos y técnicas correctos. Los bollos de verduras al vapor siempre se vuelven amarillos. Recuerde estos cinco puntos, el relleno de verduras es verde, no amarillo y particularmente fragante.

Ingredientes: puerros, huevos, cebolla, jengibre, pimienta, salsa de soja, salsa de ostras, sal, azúcar, aceite comestible, aceite cocido, harina, agua tibia. Pasos: Primero mezclamos la harina, ponemos 500 g de harina en un recipiente, derretimos la levadura en polvo con unos 220 ml de agua tibia y luego agregamos lentamente el agua de la levadura a la harina. Debido a que cada tipo de harina tiene una absorción de agua diferente, la cantidad de agua tibia agregada debe determinarse según la situación específica. Revuelva con los palillos cuando agregue agua, luego comience a amasar hasta obtener una masa suave, cubra con una envoltura de plástico y fermente hasta que duplique su tamaño.

Luego empezamos a hacer el relleno. Primero recogemos los puerros, los lavamos, los escurrimos y reservamos. Rompe los huevos en un bol y bátelos, añade una cantidad adecuada de sal al gusto y añade un poco de vino de cocción para que los huevos fritos queden más tiernos y deliciosos. Después de revolver uniformemente, hervir el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregar el líquido del huevo y sofreír hasta que los huevos se solidifiquen, remover uniformemente con una cuchara, palearlos en trozos pequeños y sacarlos, o sacarlos y. palearlos. Cocine al vapor en agua fría, encienda el fuego a SAIC y cocine al vapor durante 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos antes de sacarlo de la olla para evitar que la piel colapse.