¿Cuáles son los platos famosos en Baotou?
Los peces del Lago del Oeste, el río Amarillo fluye a través de Baotou y la carpa del río Amarillo es famosa desde hace mucho tiempo en todo el mundo. En particular, las carpas que se descongelan cada año en el río Amarillo son gordas y frescas, por eso hay un dicho que dice que "el puerro mide cinco centímetros de alto y la carpa rompe la cintura". Las pescaderías y restaurantes llaman carpa al pescado que pesa más de 1,5 kilogramos, corvina a los pescados que pesan menos de 1,5 kilogramos y pescado a los que pesan menos de 1 kilogramo. El restaurante Baotou es famoso por su pescado de cinco pasos, pescado ardilla, pescado estofado, pescado agridulce, pescado carpa al vapor y el más distintivo es el pescado de West Lake. En 1918, el Sr. Lin Qing llegó a Baotou y "entró por la puerta este y se quedó en la tienda Wansheng"... y cenó en el edificio del restaurante por la noche. La carpa del río Amarillo costaba 1200 yuanes por plato, lo cual estaba bastante delicioso. . En 1934, el escritor Bing Xin llegó a Baotou y escribió en sus "Notas de viaje a lo largo del Pingsui" que comer carpa del río Amarillo es limpio, regordete, fresco y tierno, se derrite en la boca y es a la vez feo y hermoso. Sólo el pescado con vinagre de West Lake puede parecerse a uno o dos. El cordero Shabu-shabu Baotou se encuentra junto a los pastos de Mongolia, por lo que el cordero es la principal materia prima del restaurante Baotou. Durante la dinastía Qing, el restaurante Jin Yiyuan alimentó solo a más de mil ovejas y las sacrificaba según era necesario. Los platos tradicionales de cordero incluyen cordero a la cazuela, cordero estofado, cordero picante, cordero estofado, cordero frito, etc. El más distintivo es el cordero-shabu-shabu, que pasó a llamarse Restaurante Jixiang en 1946. Sus características son las siguientes: en primer lugar, se seleccionan cuidadosamente los ingredientes y se seleccionan las "oveja Qikou" (el mismo orden de animales). Después del sacrificio, se retiran la carne, los dátiles y las fascias; en segundo lugar, se cortan las rodajas de carne y se enfrían; con hielo antes de cortar, y el plato queda fino como papel, limpio y ordenado como un hilo, hermoso como una tercera flor, el condimento es hermoso; El condimento es salsa de soja, cebollino y azúcar. El ajo definitivamente no es el sabor de los restaurantes de estofados hoy en día. Agrega agua de champiñones a la olla, nunca agregues agua hirviendo. Después de que el ejército japonés ocupó Baotou el 10 de octubre de 1937, el rey De, presidente del Gobierno Autónomo de la Alianza Títere-Mongol, y Li Shouxin, Comandante en Jefe del Ejército Títere-Mongol, también se enteraron del incidente y vinieron a Xixiang. Restaurante.
Quema cuentas de Arhat. Los famosos chefs Wu y Liu del restaurante de cocina Anhui Yihexuan cocinan cerebro de oveja, médula espinal, rodajas de callos y callos fritos de res y cordero, que son muy apreciados por los clientes. El discípulo de Wu, Wang, fue uno de los más famosos. Triture el mangostán asado con pechuga de pollo, revuelva y agréguelo a bolas de clara de huevo en polvo, hierva las bolas en agua hirviendo, sáquelas y fríalas en aceite, luego agregue rodajas de magnolia, rodajas de champiñones, rodajas de colza, rodajas de zanahoria y otros accesorios. . Color brillante y excelente sabor.
Almohadilla de pepino de mar. En 1931, Liu abrió Jude City, el restaurante más grande de "East Road" (Beijing-Tianjin) en Baotou. Jude City está elegantemente amueblada, decorada con flores y bonsais famosos, y adornada con poemas y pinturas famosos. Todas las mesas y sillas imitan el color de nanmu y la vajilla es exquisita. Todos los platos están decorados cuidadosa y exquisitamente con motivos de pino y ciprés, y los tableros de las mesas son hermosos, lo que se puede decir que es el mejor en términos de aroma, color, sabor, calidad y utensilios. Los platos más famosos son la estera de pepino de mar y la estera de alitas de marisco. El autor encontró muchas páginas de libros de cuentas de Jude City del período japonés y de los títeres en el papel montado en la ciudad vieja, que registraban los menús del gobierno de la ciudad títere, el alcalde, el cuartel general del regimiento y los "soldados japoneses" que comían en Jude City muchos veces entre ellos se encuentra una estera de pepinos de mar. Incluso si comen una comida sencilla, los clientes a menudo quieren probar algunos platos en la alfombra de pepinos de mar, como pepinos de mar guisados y tres verduras frescas. El plato más característico son los huevos de salmonete guisados, elaborados en la zona costera de Rizhao, Shandong. Huang Yongcheng es discípulo del famoso maestro de Judas Zhang Zhongsan. La preparación y cocción de los huevos de salmonete son únicas y suaves, pero no podridas. Sus dientes y mejillas son fragantes y tienen un regusto interminable. Ganó el primer lugar en el Concurso de Cocina de Mongolia Interior en 65438-0956.
Cordero envuelto en papel. Ju Decheng mejoró la técnica del pollo envuelto en papel al estilo cantonés y el cordero cocido envuelto en papel. El papel debe ser flexible, resistente a la inmersión en aceite y no quebradizo al freírlo. Es único en diseño, envasado y fritura. Al comer, abre la bolsa de papel y el aroma se desbordará. En junio de 1943, Baotou fue liberado por primera vez. 165438 El 17 de octubre, He Long, comandante de la Región Militar de Defensa Conjunta, y Yang Chengwu, comandante del Tercer Cuerpo de la Región Militar del Norte de China, vinieron a Baotou para expresar sus condolencias a los oficiales y soldados. El comandante de la guarnición de Baotou, Zhao, los invitó especialmente a Jude City para probar el cordero envuelto en papel. He Long y Yang Chengwu se llenaron de elogios después de comer. "El cordero envuelto en papel es delicioso. Realmente abrimos los ojos y nos divertimos mucho". (Yang Chengwu: El Sr. He inspeccionó el Banquete Vegetariano Baotou).
China siempre ha sido vegetariana, lo que no tiene nada que ver con el vegetarianismo budista. Hay un dicho en "Zhuangzi" que dice que "si comes verduras, estás invitado a viajar, pero si no atas el barco, te detienen". Más tarde, los budistas Han heredaron la excelente tradición del vegetarianismo y la hicieron nacional y religiosa. Cuando solo había tres platos tradicionales en el Viejo Baotou (brotes de soja fríos, platos de carne y arroz estofado), la comida vegetariana se convirtió en un plato famoso en Baotou. La famosa maestra del banquete vegetariano es la Doncella de las Nieves, abad del templo Miaofa (anteriormente conocido como Lian Juxiang). Long Miao nació en el décimo año de Xianfeng (1860 d.C.). Hasta su muerte en 1921, todavía organizaba un banquete vegetariano para celebrar el 70 cumpleaños del padre de Zou (Zou Baobao), el hombre más rico de Baotou West Beach. Los platos vegetarianos se basan principalmente en productos de soja y verduras frescas, complementados con brotes de bambú de invierno, setas shiitake, hongos, flores amarillas, etc. Está bien hecho, es fragante, delicioso y tiene forma. También hay vino vegetariano casero (elaborado con gachas de arroz amarillo, condimentos para el bazo y los riñones, azúcar de roca, dátiles rojos, carne de cerdo y jugo de pasas). Una comida vegetariana te dejará fresco y renovado. Después de comerlo, la gente se olvida del mundo secular y siente como si estuviera nadando en los tres ríos y cinco lagos. En los primeros años de la República de China, los restaurantes de Baotou ofrecían platos vegetarianos, como Nanbei Chao (rodajas de magnolia fritas con champiñones) y Baipao con Yuchi (brotes de frijol mungo fritos con hongos, Yuchi es un apellido compuesto). El plato vegetariano más famoso de los famosos chefs de Baotou, Huang Yongcheng y Hao, es el "pato asado" elaborado con gluten, con piel crujiente y carne tierna. El "pollo estofado" tiene piel suave y carne firme, y cuanto más lo masticas, más sabe a pollo.