Métodos y pasos para cocinar pescado.
es un plato casero imprescindible en la mesa del Festival de Primavera para la gente corriente. Hermosa apariencia y más de un año de significado. ¡El método de preparación también es muy sencillo!
Ingredientes para lubina al vapor:
Una lubina (aproximadamente 1,2 libras es lo mejor), cebolla verde, jengibre, cilantro, vino de cocción, sal, salsa de soja, aroma, pimienta blanca, azúcar , aceite .
Práctica:
1. Corta la lubina limpia en cuchillos de flores en diagonal por ambos lados y haz una incisión tan profunda como la espina del pescado a lo largo del lomo del pescado; el pescado Agregue sal y vino de cocción, ponga cebolletas y jengibre en el borde de cada cuchillo de flor, luego coloque cebolletas (trozos grandes) en la panza del pescado y ponga rodajas de jengibre en el lomo;
2. durante 15 minutos. Al colocar el pescado en el plato de pescado, utilice un par de palillos para sostenerlo y evitar que se pegue al plato de pescado. Después de cocinar al vapor, saque el condimento y vierta la sopa.
3 Preparación del condimento: Vierta la salsa de soja ligera, el vino fresco y el vino de cocción en la olla, luego agregue la cebolla rallada y jengibre (del largo de la cebolla rallada, preferiblemente 2 pulgadas). A fuego lento, agrega un poco de azúcar y pimienta blanca, el jugo lo puedes ajustar un poco al gusto; Luego, vierte la salsa preparada en el plato de pescado y pon un poco de cebolla cruda rallada y cilantro sobre el pescado. En este momento, caliente una pequeña cantidad de aceite en la olla y luego use una cuchara para espolvorear uniformemente el aceite hervido sobre el pescado, las cebolletas y el cilantro, y estará listo para comer.
A la hora de preparar pescado al vapor, es muy importante elaborar la salsa. No creas que el condimento del pescado al vapor es salsa de soja. Los amantes de la comida cuidadosos pueden encontrar que no se usa sal al hacer la salsa porque se usa para cocinar el pescado al vapor. Este es el segundo ingrediente principal de la salsa, la salsa de soja. Como la salsa de soja tiene un sabor fuerte, basta con añadirle sal. Si a algunos amigos les resulta problemático, pueden comprar salsa de pescado al vapor de Lee Kum Kee en el supermercado y agregar cebolla rallada y jengibre al preparar la salsa de pescado al vapor (será difícil preparar condimentos con salsa de pescado al vapor).
Pescado escalfado con col en escabeche y guindilla
1 Generalmente son mejores la carpa herbívora o el pescado negro.
2. Lavar el pescado, prestando atención a retirar la membrana negra de la cavidad abdominal.
3. Cortar las aletas de tiburón...(también es bueno hacer aletas de tiburón después de secarlas...jaja)
4.
5. Sostenga el segmento de pescado con la mano, empuje la otra mano cerca del borde superior de la espina del pescado, sienta la posición de la espina del pescado y ajuste la dirección del cuchillo a tiempo. . Si el corte no queda bien, corta más. Compra algunos pescados y practica :)
6. Corta la cabeza de pescado por la mitad, pon la carne de pescado debajo de las rodajas y deja las espinas restantes... También puedes ignorar este paso si te gusta comer las espinas juntas. ...
7. Colocar el pescado en rodajas en posición horizontal y utilizar un cuchillo para cortarlo trozo a trozo desde la cola hasta la cabeza. Cada trozo tiene un grosor de unos 5-7 mm. ¡Presta atención aquí! No gires en la dirección equivocada, de lo contrario los filetes de pescado cocidos se romperán ~ ~
8. Coge un huevo, viértelo con ambas manos, vierte la clara y reserva.
9. Cortar las espinas de pescado en trozos, ponerlas en el recipiente junto con las cabezas de pescado, agregar sal y vino de cocción y remover, luego agregar las claras y remover uniformemente, dejar reposar 20 minutos. ~espera un rato, jaja.
10. Chucrut........................ Pepinillo Cuihua. . . . Uno o dos paquetes también están bien, puedes poner más si quieres.
11. Cortar el chucrut en gajos.
12. Calentar aceite en una olla, preferiblemente aceite grande, pero para... ¡usemos aceite común y corriente! Echar el chucrut picado y sofreír................................................. ................................................. ................ .................................... ................................. .................... ...
13. Primero agregue la cabeza y las espinas del pescado y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos ~ ¡no se ve bien, jaja!
14. Añade otros filetes de pescado y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos ~ Si no te gusta la cabeza de pescado, puedes omitirla. ...
15, agregue sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico y otros condimentos, ¡y una deliciosa olla de pescado con bolsa de pastor estará lista!
Filete de pescado con aceite y chile
Una carpa herbívora, cortada en filetes.
Marinar la carne del pescado y las espinas por separado, y poner más condimento sobre las espinas.
Porque la carne es espesa... Creo que está bien :)
Añade clara de huevo, sal, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, esencia de pollo, almidón y vino de cocción a los filetes de pescado y deja marinar durante unos 30 minutos. minutos.
Pon un poco de aceite en la olla y añade el ajo y las rodajas de jengibre. Tíralo cuando esté fragante.
¿Para qué se utiliza este aceite? :) Se utiliza para freír espinas de pescado, porque las espinas de pescado son más gruesas y requieren un tiempo de cocción diferente que los filetes de pescado.
Ponemos mucho aceite, añadimos los granos de pimienta al cabo de unos segundos y sofreímos a fuego lento.
Después de que los chiles estén fragantes, agrega los chiles secos (estos dos pasos se han realizado a fuego lento)
Cuando el color de los chiles en la olla se vuelva más oscuro, desliza el pescado marinado en trozos Retirar de la olla (es mejor lavar el pescado marinado con agua limpia, ya que enturbiará el aceite).
Jeje~ ~ `El pescado hervido sabe exactamente igual que en el restaurante y se puede cocinar y comer :)