Estofado de conejo

1. Lavar la carne del conejo y cortarla en trozos. Prepare los ingredientes: 150 g de pimiento rojo (no pimiento vegetal picante, sin condimentos), cortado en cubos grandes.

2. Prepare jengibre, ajo, 10 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 g de pimiento picante, 30 g de pasta de frijoles, 2 g de anís estrellado y 5 g de canela. Reserva el vino de cocción, el vinagre, la sal y la cebolla verde picada.

3. Blanquear la carne de conejo en agua hirviendo durante 3 minutos, retirar y filtrar.

4. Calentar la olla, agregar 100 g de aceite de cocina, agregar el jengibre y el ajo, sofreír a fuego lento, agregar la carne de conejo, sofreír durante 5 minutos, luego agregar la pimienta, el chile y la pasta de frijoles. , anís estrellado y canela, sofreír 2-3 minutos, añadir un poco de sal, vino de cocción y vinagre, sofreír. Después de que el fuego hierva, cocine a fuego lento durante diez minutos.

5. Calentar la almohadilla de pimiento rojo en el fondo de la olla, introducir la carne de conejo guisada, espolvorear un poco de cebolla verde picada y servir.