¿Cuánto agar se debe añadir a varios huevos y budín de leche?

Agar, nombre científico agar, nombre en inglés Agar, también llamado agar-agar, polvo congelado, agar, algas, almidón, clima frío, repollo rallado, es un tipo de pegamento vegetal, de uso común. en mariscos, como agar, Gracilaria, etc. , que es un sólido amorfo e incoloro que es soluble en agua caliente. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y también se utiliza habitualmente como medio de cultivo bacteriano. El agar es un polisacárido extraído de las algas y es uno de los geles de algas más utilizados en el mundo.

Entonces, 35 g de gelatina en polvo + 53 g de azúcar fina = 88 g (polisacárido liofilizado en polvo) depende de ti.

Ingredientes:

35 g de gelatina en polvo, 53 g de azúcar fina, 178 g de nata fresca animal, 86㏄ de agua hervida fría, 26 g de sabor a leche en polvo, 53 g de leche en polvo, 614㏄ de agua, 55 gramos de yema de huevo, solución de caramelo.

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Ejercicio:

1. Hervir el caramelo líquido hasta que tenga color ámbar y ponerlo en el recipiente del modelo mientras esté caliente.

2. Ponga la gelatina en polvo y el azúcar fina en un recipiente de acero y revuelva uniformemente.

3. Añade la leche en polvo, la nata fresca animal y el agua hervida fría al paso 2, y revuelve uniformemente en la misma dirección.

4. Revuelva en la misma dirección a fuego lento y cocine los ingredientes en el método 3 a aproximadamente 90 ℃ hasta que no se vean partículas de polvo.

5. Añade yema de huevo a los ingredientes del cuarto método.

6. El buen método 5 de mezclar en la misma dirección es el líquido del pudín. Después de tamizar el líquido del pudín para eliminar las burbujas de aire, usa el método 1 para ponerlo en un recipiente y refrigera hasta que solidifique.