Las habilidades de mezcla de la fórmula en polvo para panecillos al vapor
La proporción de levadura respecto a harina es de 500g de harina más 1,5g de levadura. La proporción de harina a agua es 2:1. Derrita la levadura en un tazón pequeño con agua tibia. La proporción de levadura a harina es la proporción de harina a levadura.
Preparar la harina en un recipiente, luego preparar agua tibia, la proporción de harina a agua es, y luego amasar la harina con las manos hasta obtener una masa suave. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que la masa adquiera un tamaño grande y tenga forma de panal.
La molienda se refiere al proceso de permitir que la masa se multiplique completamente y genere gas bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, promoviendo así la expansión de la masa. Cuando la levadura convierte el almidón en azúcar y lo consume en el ambiente aeróbico dentro de la masa, se libera dióxido de carbono. En este momento, el volumen de la masa se expandirá y aumentará.
Notas sobre la preparación de bollos al vapor:
No espere hasta que la harina esté completamente fermentada. Empiece a cocinar tan pronto como sea evidente que tiene un tamaño mayor que el original. Se debe utilizar agua caliente para hacer bollos al vapor, porque la temperatura es alta en verano y la harina ya ha fermentado. Si se cuece al vapor en agua fría, la harina volverá a fermentar, lo que probablemente afectará el sabor de los bollos.
Después de que los bollos estén cocidos al vapor, abre la tapa durante cinco minutos. Siempre que prestes atención a estos tres puntos, los bollos quedarán suaves y deliciosos, regordetes y regordetes sin desmoronarse. Lo más importante a la hora de hacer bollos al vapor es amasar la masa. Los bollos hechos sin masa no quedarán lo suficientemente esponjosos y la masa se volverá amarga después de hacerla.
Puedes añadir levadura y polvo de hornear de doble acción Jianshi al amasar la masa. El polvo de hornear también ayuda a que la levadura produzca gas, haciendo que los bollos al vapor sean más esponjosos y suaves. Los bollos al vapor deben ser cocidos al vapor por SAIC. No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor. Asegúrate de esperar unos minutos para evitar que la masa se encoja mientras se enfría.