Estaba a punto de abrir una botella de vino cuando noté que el corcho sobresalía ligeramente. ¿Todavía puedo beber este vino?
Ahora es la época más calurosa del año y un poco de descuido puede provocar atascos. Hace algún tiempo, un amigo compró vino. Después de abrir el paquete, descubrió que el corcho del vino se había salido. Me envió una foto y me preguntó si todavía podía beber el vino. Tras comprobar algunos datos, presentó brevemente la vida pasada y presente del vino.
1. ¿Qué provocó la explosión?
Durante el proceso de embotellado, proceso de transporte y proceso de almacenamiento puede producirse una explosión del corcho. En general, existen seis razones principales.
(1) No hay compactación durante el proceso de embotellado: Durante el proceso de llenado del vino, la máquina falló y el corcho no quedó completamente compactado, lo que provocó que quedara un trozo de corcho afuera, que parecía un sonido de "Bang". .
(2) Levadura residual en el vino: la mayoría de los vinos contienen azúcar, e incluso el vino tinto seco tiene un contenido de azúcar inferior a 4 g/l. Si todavía quedan residuos de levadura en el vino en este momento, se producirá una fermentación secundaria, lo que provocará la liberación de dióxido de carbono y se formará pop.
(3) Vino con alto contenido de azúcar: Este tipo de vino tiene una alta probabilidad de estallar, porque un alto contenido de azúcar tiene una alta probabilidad de provocar una fermentación secundaria, que puede provocar estallido.
(4) La temperatura es demasiado alta: Durante el proceso de fermentación se utilizará dióxido de azufre, y al mismo tiempo se producirá dióxido de carbono, del cual una pequeña parte se disolverá en el licor. A medida que aumentan las temperaturas, su solubilidad disminuye y precipitan, provocando la explosión de los tapones.
(5) La temperatura es demasiado baja: Si la temperatura es demasiado baja, el vino se congelará, aumentará de volumen y resistirá al corcho, provocando que reviente.
(6) Vibración violenta: la vibración violenta del vino hará que las sustancias fenólicas del vino aceleren la oxidación y la evaporación y, al mismo tiempo, aumenten la temperatura del vino, lo que provocará aún más la formación de estallidos. sonidos.
2. ¿Cómo evitar las obstrucciones?
(1) Compruebe cuidadosamente al embotellar para evitar el fenómeno de que el tapón de la botella no esté bien apretado.
(2) Evite vibraciones fuertes durante el transporte y almacenamiento. La vibración severa acelerará la oxidación del vino y reducirá la calidad del vino.
(3) Mantenga la temperatura constante, trate de mantenerla entre 10 y 15 ℃. Si la temperatura fluctúa demasiado, el corcho se expandirá y contraerá con el calor, reduciendo el rendimiento del sellado y provocando fugas.
3. ¿Puedo seguir bebiendo vino?
El vino que se produce no es necesariamente un mal vino. Si puedes beberlo o no depende del grado de explosión.
(1) El corcho tiene solo una ligera protuberancia: este vino probablemente se debe a un error de envasado, o el vino tiene un alto contenido de azúcar, simplemente porque hay levadura residual en el vino, lo que provoca una fermentación secundaria. . Normalmente este tipo de vino no causa muchos problemas y se puede beber con normalidad. Sin embargo, no se recomienda el almacenamiento a largo plazo y se debe consumir lo antes posible.
(2) La cantidad de corcho que sobresale es aproximadamente 65,438+00%: este tipo de vino puede verse afectado por altas temperaturas breves o vibraciones severas durante el transporte, y la calidad se verá afectada, pero a veces esto El vino no estaba mal pero aún era potable.
(3) El corcho sobresale más de un 30%: Este tipo de vino indica que ha entrado una gran cantidad de aire en la botella, muchas veces acompañado de fugas y otros fenómenos. El vino generalmente tiene sabor a fruta hervida y caramelo. El aroma de la fruta se ha agotado y no se suele recomendar beberlo.