Redacción de ensayos: ¿Cómo se hacen las tortas de arroz?
1. Cómo hacer tortitas de arroz
Ingredientes recomendados para varias tortitas de arroz bicolor: 750 gramos de arroz índica, 150 gramos de lechada de levadura, 25 gramos de azúcar blanca, 100 gramos. gramos de refresco, 5 gramos de comida roja, un poco Método de producción 1. Elaboración de pulpa: lavar el arroz índica, remojarlo en agua durante 10 horas, escurrir el agua, mezclarlo con arroz índica y agua, molerlo hasta obtener una papilla de arroz con un molino de piedra, luego añadir la lechada de levadura, remover bien y fermentar (10 horas en verano, 20 horas en invierno). Después de la fermentación, agregue refresco y azúcar y mezcle bien para hacer una pasta para pastel. 2. Cocer al vapor: Coloque un marco de madera cuadrado en la jaula, coloque un trozo de gasa húmeda encima, vierta la mitad de la masa del pastel en él, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, destape la jaula y tiña el resto de la masa del pastel con La comida es roja, si está rosada, viértala en un marco de madera y cocínela al vapor a fuego alto durante otros 20 minutos. Después de sacarlo de la jaula, déjalo enfriar un poco y córtalo en trozos con forma de rombo. Características del producto: Espuma dulce y suelta, suave y resistente. 2 Pastel de arroz con cangrejo rojo Receta original de arroz: 750 g de arroz glutinoso, 200 g de cerdo, 20 g de setas shiitake, 20 g de gambas secas, 20 g de zanahoria, 1 tira pequeña de guisantes, 60 g de cebolla verde, medio cangrejo rojo, 2 colas de salsa marinada (5 g sal, 10 g de jugo de jengibre, 15 g de vino para cocinar) g) 30 gramos de aceite, 75 gramos de salsa de soja, 75 gramos de pimienta, un poco de pimienta Método de elaboración: 1. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo en agua durante la noche y escurrir. fuera del agua. 2. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas y luego en cubos de 1 cm. Después de remojar los champiñones, córtelos en cubos de 1 cm. 3. Enjuagar las gambas secas con agua, escurrir y reservar. Pelar las zanahorias, cortarlas en cubos de 1 cm y marinar con sal. Hervir los guisantes en agua con sal, escurrir el agua y cortar las cebolletas en cebolletas picadas. 4. Retire el caparazón del cangrejo, la parte blanquecina no se puede comer, retire también las patas de cangrejo, córtelas en tamaños adecuados, mezcle la salsa marinada y remoje los cangrejos en la salsa. 5. Agrega 37,5 gramos de aceite al wok y caliéntalo, luego usa un fuego un poco más débil que el medio y vierte el arroz glutinoso y sofríe hasta que todo el arroz glutinoso esté cubierto de aceite. salsa a lo largo del borde de la olla. Revuelva y saltee hasta que el color sea uniforme. 6. Coloque un paño húmedo en la vaporera. Cuando salga vapor, coloque el arroz glutinoso en la vaporera y cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 hora. De vez en cuando abre un poco la tapa para permitir que entre aire, lo que hará que el arroz glutinoso se cocine más rápido. Preste siempre atención a si hay suficiente humedad en la vaporera. 7. Agrega 37,5 gramos de aceite al wok, cuando esté caliente, agrega los champiñones, sofríe lentamente a fuego lento hasta que estén fragantes y luego empuja hacia abajo una esquina del wok. 8. Agregue los camarones secos a la olla y saltee hasta que estén fragantes, empújelos hacia una esquina de la olla, sofría las cebollas verdes y luego sofría los champiñones, los camarones secos y las cebollas verdes juntos. Agrega la carne de cerdo y sofríe hasta que la carne cambie de color, luego agrega las zanahorias y los guisantes y sofríe, espolvorea con pimienta. 9. Después de que el arroz glutinoso esté cocido al vapor, viértalo en un tazón grande, mézclelo con los ingredientes fritos y luego colóquelo en un plato grande. Ponga el cangrejo encima, acomode y decore, luego cocine al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos y sirva. Pastel de maíz con leche de coco Ingredientes: 1 lata de maíz en polvo enlatado, 11/2 tazas de leche de coco fresca, 1/2 taza de leche de flores, 1 onza de verdura (aproximadamente 30 gramos), 2 onzas de harina de maíz (aproximadamente 60 gramos) , 4 gramos de azúcar -6 onzas (unos 115-170 gramos), 2 tazas de agua. Método: (1) Primero mezcle la leche de coco y la leche de flores, agregue la harina de maíz y mezcle con la suspensión de leche de coco, reserve. (2) Remojar las verduras hasta que estén blandas, enjuagar, secar, cortar en trozos y reservar para su uso posterior. (3) Ponga a hervir 2 tazas de agua, agregue la col china y el azúcar y cocine hasta que se disuelva. Agregue el puré de maíz, revuelva y cocine hasta que hierva. (4) Vierta la leche de coco y revuelva rápidamente hasta formar una pasta, luego colóquela en el molde para pastel y espere a que se enfríe. (5) Dejar enfriar durante 1-2 horas hasta que solidifique y congele, retirar y cortar en trozos y servir en un plato. 2. Cómo hacer pastel de arroz frito
Pastel de arroz frito con osmanthus (estilo Shao)
El pastel de arroz frito con osmanthus es una de las famosas especialidades de Shaoxing y tiene una historia de más de 100 años. Es un alimento favorito entre las masas.
Es dulce, delicioso y fácil de digerir, especialmente entre las personas mayores.
Ingredientes: 4 kilogramos de harina de arroz glutinoso frito, 6 kilogramos de azúcar blanca blanda, 250 gramos de osmanto confitado
Método de elaboración
1. Frotar con azúcar: Tamizar el azúcar blanco blando (utilizar un tubo enrollador para triturar el azúcar grueso), frotar con algodón, añadir harina de arroz japónica frita y osmanto confitado
Mezclar bien y amasar hasta obtener el azúcar en polvo esté completamente disuelto. Es necesario frotarlo con frecuencia, imprimirlo rápidamente y no dejarlo por mucho tiempo.
2. Moldeo: Ponga el polvo de la torta en la impresión de madera (es necesario aplicar una pequeña cantidad de polvo seco en el molde), presione con fuerza para que se adhiera en el molde,
y luego use una hoja delgada. Use una herramienta de metal para raspar el exceso de polvo, luego saque las tortas de arroz y colóquelas en una sala de secado a baja temperatura por un tiempo.
3. Embalaje: después de seleccionar productos no calificados, como esquinas y bordes faltantes, empaquete los productos calificados cuidadosamente en cajas.
Estándares de calidad Forma: paralelepípedo rectangular, patrón claro, fondo y superficie lisos, sin rebabas.
Color: acorde con el color del propio arroz frito, uniforme.
Tejido: fino y uniforme, sin granos gruesos ni azúcar picado, el osmanto confitado se distribuye uniformemente.
Sabor: Aroma a arroz y osmanto, dulzor puro. 3. Un ensayo de 500 palabras sobre los pasteles de arroz de Dalí
Cuando llegué a la casa de mi abuela por la mañana, la vi ocupada preparándose para hacer arroz glutinoso de cinco colores y finalmente pude presenciar todo el proceso de producción. ¡con mis propios ojos! La abuela me dijo que los negros están hechos de hojas de arce; los amarillos están hechos de gardenias amarillas; y el arroz glutinoso rojo y morado están hechos de la misma hierba roja y azul con diferentes formas de hojas. Es extraño. Puedes hacer dos tipos de pigmentos de arroz glutinoso. Luego lave el arroz glutinoso, remoje el arroz glutinoso, amase varios tipos de arroz glutinoso hasta formar bolas de arroz y prepárelo para servir en la olla. Sentado a un lado, yo era como una figura de madera, observando atentamente. Cuando la abuela puso la tapa a la olla, ya sentí en mi corazón que el cielo me regalaría un delicioso arroz glutinoso de cinco colores.
La abuela acaba de anunciar que la olla estaba lista y yo inmediatamente salté sobre ella después de estar mucho tiempo apartado. Cuando abrí la tapa de la olla, un olor fragante penetró en mi nariz, lo que me dejó sin palabras. Mire el arroz glutinoso de cinco colores, que es brillante, colorido y cristalino. Una vez que lo muerdes, el sabor es suave y delicioso. Quieres comerlo pero no quieres comerlo. Después de terminar el primer bocado, todavía quieres darle un segundo bocado. Es realmente inolvidable y sorprendente. 4. ¿Cómo hacer pastel de arroz, un snack verde?
En la dinastía Han, los pasteles de arroz se llamaban "pastel de arroz", "cebo", "糍", etc.
Yang Xiong de la dinastía Han ya tenía el título de "pastel" en su libro "Dialect", y ya era popular en las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. Los antiguos también tuvieron un proceso de desarrollo en la producción de tortas de arroz, desde tortas de arroz hasta tortas en polvo.
Los chinos llaman pastel de arroz niangao o pastel pegajoso, y los japoneses lo llaman "pastel". La pronunciación de niangao en coreano es similar a perro. La traducción de "niangao" en inglés es pastel de arroz. Significa pastel de arroz, lo cual es muy apropiado. El pastel de arroz es un bocadillo tradicional que se cuece al vapor con arroz glutinoso o harina de arroz, es fácil de procesar y preparar, se conserva duradero y se puede comer de varias maneras, por lo que es muy popular entre el público.
El método de moler arroz para hacer pasteles también es muy temprano. Esto se puede comprobar en "Los fundamentos de Qi Min" escrito por Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte.
El método de elaboración consiste en tamizar la harina de arroz glutinoso con seda de seda, añadir agua y miel para hacer una masa más dura, pegar dátiles y castañas sobre la masa, envolverla con hojas de Ruo y cocinar al vapor. convertirse en. Este tipo de pasta de arroz glutinoso es bastante característica de los Llanos Centrales.
Ingredientes: arroz, leche de arroz, azúcar, levadura. Características: Se puede utilizar como manjar del Festival de Primavera.
Funcionamiento: 1. Lavar el arroz y dejarlo en remojo durante la noche. 2. Coloque el arroz en un procesador de alimentos, agregue una pequeña cantidad de agua y muélalo hasta obtener pulpa de arroz.
3. Pon una pequeña cantidad de leche de arroz en un bol grande y en un bol pequeño respectivamente. Coloca el bol grande en el microondas y caliéntalo durante 30 segundos a 60 segundos. 4. Luego vierta la leche de arroz cocida del tazón grande en la leche de arroz cruda y revuelva uniformemente.
5. Añade azúcar y levadura a la leche de arroz en un bol pequeño, mezcla bien y ponla en un lugar cálido para que fermente (la temperatura ambiente está bien en verano). 6. La leche de arroz está bien fermentada.
7. Vierta la leche de arroz fermentada en otra leche de arroz, revuelva uniformemente y fermente nuevamente. 8. Por último, poner en el molde la leche de arroz fermentada, ponerla en la olla y cocer al vapor durante 15 minutos a fuego alto.
5. Cómo hacer pastel de arroz
Método
1. Limpiar el arroz glutinoso, ponerlo en la olla interior de la cocina eléctrica, agregar una cantidad adecuada de agua (un poco menos de el del arroz blanco) y una cantidad adecuada de azúcar de roca, después de remojar durante cuatro horas, seleccione el botón "cocinar" para cocinar (Las cocinas eléctricas con función de reserva pueden programar el temporizador en 4 horas)
3. Después de que el arroz glutinoso esté cocido, sácalo y prepara un recipiente con agua hervida. un mortero de ajo
4. Poner una cantidad adecuada de arroz glutinoso en el mortero de ajo, sumergirlo en agua y batir el arroz glutinoso uniformemente hasta obtener una torta de arroz pegajoso. Sácalo y ponlo en un bol. , y terminar de cocinar el arroz glutinoso restante uno a uno.
5. Coger un bol, tapar la pared con film transparente, luego poner una capa de pastel de arroz, una capa de rodajas de dátil rojo y otra capa. Tortitas de arroz. Espera hasta que todos los ingredientes estén dispuestos
6. Corta en trozos pequeños después de enfriar
Consejos
1. El arroz glutinoso absorbe menos agua que el arroz. Por tanto, el agua que se utiliza para cocinar el arroz glutinoso es ligeramente menor que la del arroz.
2. Al batir las tortas de arroz y finalmente cortar las tortas, se deben mojar en agua para que no se peguen y. son fáciles de operar.
3. Los pasteles de arroz preparados se pueden freír o freír. Ambos son deliciosos.
4. Si tienes miedo de tener problemas. Se puede cocinar directamente el arroz glutinoso, el azúcar de roca y los dátiles rojos para comer, pero el bizcocho horneado tiene una textura más suave y queda más delicioso. Este esfuerzo no es en vano 6. ¿Cómo debemos hacer un trozo de bizcocho de arroz cuando está? ¿Tan difícil?
Pastel de arroz Xiangcun Arroz Tianyuan Cómo hacer pastel
Método/Pasos
Esta vez usé arroz, que se caracteriza por un sabor más fragante , y debido a los problemas del suelo en el noreste, la textura también es mejor, más elástica y antiadherente a los dientes
Cómo hacer pastel de arroz Xiangcun y pastel de arroz de jardín
Primero hay que lavar el arroz y dejarlo en remojo durante la noche. Esto requiere que preparemos la cantidad anticipada con anticipación, porque todavía hay un proceso de refinamiento y fermentación posterior. Si quieres comerlo tienes que prepararlo con antelación.
¿Cómo hacer pastel de arroz Xiangcun?
Escurre el arroz remojado el día anterior, ponlo en un procesador de alimentos y muélelo hasta obtener una papilla de arroz. Añade una cantidad adecuada de agua mientras mueles. , la leche de arroz producida al moler puede ser moderadamente viscosa. Generalmente, también se puede utilizar un molinillo pequeño o una máquina de leche de soja para uso doméstico, pero se debe moler con más delicadeza para que tenga buen sabor.
Arroz Xiangcun. Pastel de Arroz Pastoral Cómo hacer el pastel
Después de batir la leche de arroz, agregue la cantidad adecuada de levadura y mezcle bien. Use una cuchara para levantarla suavemente y probar la consistencia. forma lineal. Luego cúbralo con una tapa. Mantenga la temperatura interior a una temperatura constante y comience a fermentar. La pasta de arroz fermentada tendrá forma de panal.
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Espere hasta que toda la pasta de arroz fermentada suba y baje de forma natural. Saque la leche de arroz y agregue el azúcar blanca, una cantidad adecuada de álcali y un poco de agua. tiempo, asegúrese de prestar atención a la consistencia. No lo haga demasiado espeso. Después de ajustar, reserve este paso. Huele a arroz pero no está bien. para hacer Pastel de Arroz Xiangcun y Pastel de Arroz Tianyuan
Aplica una fina capa de aceite en el fondo de la olla, se puede usar aceite de maní o una gran cantidad de aceite de soja, recuerda no usar demasiado. , para no afectar el sabor delicado, y luego caliéntalo a fuego alto
Cómo hacer pastel de arroz Xiangcun Pastel de arroz Tianyuan
Vierta el arroz preparado lenta y uniformemente Vierta el péguelo en la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento a fuego medio
Cómo hacer pastel de arroz Xiangcun y pastel de arroz de jardín
El tiempo de cocción debe ser de 5 minutos y no No se apresure a descubrir la tapa de la olla.
También puedes verter la leche de arroz en el molde, verter una fina capa de aceite transparente en el molde y llenarlo hasta que esté lleno aproximadamente al 70% 7. Cómo hacer pastel de arroz
Ingredientes: <. /p>
Arroz glutinoso --- 500g
Arroz --- 500g
Azúcar blanca --- 200g
Pasta de judías rojas -- apropiada cantidad (también se acepta pasta de frijol mungo)
Además, agregue varias frutas secas y nueces como decoración
Método:
1. Mezcle los dos tipos de arroz y remojarlos en agua durante la noche, luego escurrir el agua y dejar secar un rato.
2. Utilice un procesador de alimentos para obtener un polvo grueso.
3. Después de enrollar la harina de arroz, utilice un colador con agujeros relativamente gruesos para filtrar la harina de arroz que tenga partículas demasiado grandes y vuelva a enrollarla o tritúrela con un rodillo.
4. Añade el azúcar y un poco de agua y mezcla bien. Simplemente pellizcalo y no se desmoronará inmediatamente.
1. Tapar la vaporera con un paño de cajón, colocar un aro de mousse y rellenarla con una capa de harina de arroz.
2. Extiende una capa de pasta de judías.
3. Extiende otra capa de fideos de arroz.
4. Adorne con frutos secos, palitos de coco y granos de melón de invierno confitados.
5. Cocine al vapor a fuego alto.
Se puede conservar durante varios días y recalentar en la vaporera antes de comer. Sabe mejor caliente. 8. Cómo hacer tortitas de arroz
Instrucciones para hacer tortitas de arroz caseras
Ingredientes y recetas
(1) Tarta de arroz dulce: 40 piezas de glutinosas arroz, 20 trozos de azúcar blanca o maltosa Agua 40. (2) Pastel de arroz con rábano: arroz índica tardío 29, agua 30, rábano blanco 40, sal 0,7, chile 0,25, glutamato monosódico 0,05. (3) Torta de arroz fermentada: arroz índico tardío 25%, agua 30%, agua, harina de trigo 25%, azúcar moreno o maltosa 19,3%, agente leudante 0,7%. (La fórmula anterior se basa en porcentaje de masa)
Equipo principal
Trituradora, molde formador, criba de malla 80, vaporizador.
Puntos clave del proceso de producción
(1) Eliminación y limpieza de impurezas: Seleccione arroz glutinoso blanco refinado para eliminar impurezas como arena y piedras, y enjuáguelo repetidamente con agua limpia. (2) Remojo: Coloque el arroz lavado en un tanque de remojo y agregue agua para remojar durante 12 a 24 horas. Cuando los granos de arroz se hinchen, el contenido de humedad es de 35 a 40. (3) Molienda: Vierta el arroz remojado en la tolva del molinillo y enciéndalo para moler el arroz húmedo hasta convertirlo en harina de arroz húmeda. (4) Amasar la harina El propósito de amasar la harina es uniformar la viscosidad de la harina de arroz y, al mismo tiempo, tamizar para eliminar los grumos y asegurar una textura uniforme de la torta de arroz formada. (5) Ingredientes: Agregue los ingredientes auxiliares a los fideos de arroz y mezcle bien antes de moldear. La fórmula se puede ajustar adecuadamente según los gustos locales. Si el pastel de arroz dulce requiere coloración del producto, se puede utilizar azúcar moreno como edulcorante. (6) Cocer al vapor: la torta de arroz fermentada se fermenta durante 30 minutos antes de cocinarla al vapor. Coloque los pasteles de arroz moldeados en la vaporera y cocine al vapor durante 25 minutos antes de servir.