¿Cuáles son las recetas de condimentos para ensalada fría?
2. Los platos fríos son platos elaborados añadiendo a la materia prima aceite rojo, salsa de soja, ajo y otros ingredientes, y luego sometidos a un procesamiento preliminar y escaldado. Según la clasificación del aceite rojo, generalmente se puede dividir en tres categorías: los platos fríos picantes, picantes y de cinco especias son los más comunes en China, siendo el picante el tipo principal y el de mejor sabor.
3. Los platos fríos tienen una historia y una cultura profundas, que se remontan a la dinastía Zhou y la dinastía anterior a Qin. Cada plato frío es más que la comida en sí, el condimento es el alma. Hay más o menos azúcar, aceite de sésamo, vinagre, sal, aceite de chile y otros condimentos, dándole a cada plato frío un sabor diferente. Mezcle varios ingredientes y salsas antes de comer y revuelva uniformemente. El aroma agrio, picante, dulce y entumecido se esparcirá por su boca, lo que no solo puede despertar el estómago y los intestinos, sino también mantener la salud.
4. Las verduras que se pueden comer crudas incluyen zanahorias, rábanos blancos, tomates, pepinos, pimientos morrones, corazones de col, etc. Tang dijo que para los alimentos crudos, es mejor elegir vegetales verdes libres de contaminación o vegetales orgánicos. Las hortalizas producidas en condiciones de cultivo sin suelo también se pueden comer crudas de forma segura. La forma de comerlos crudos es beber jugo de vegetales frescos casero, o mezclar vegetales frescos en frío, agregar un poco de vinagre y menos sal.
5. Las verduras que se comen guisadas se dividen en las siguientes categorías: Una categoría son las verduras crucíferas, como el brócoli, la coliflor, etc. Estas verduras ricas en nutrientes saben mejor cuando se escaldan y su alto contenido de fibra las hace más fáciles de digerir. La segunda categoría son las verduras que contienen más ácido oxálico, como las espinacas, los brotes de bambú, el arroz salvaje, etc. El ácido oxálico se combina con el calcio en el intestino para formar oxalato de calcio, que interfiere con la absorción de calcio por parte del cuerpo. Por ello, hay que escaldarlo en agua hirviendo antes de servirlo frío para eliminar la mayor parte del ácido oxálico. La tercera categoría son las verduras con mostaza, como el colinabo, que contienen una sustancia llamada glucosinolatos. Después de la hidrólisis, se puede producir aceite de mostaza volátil para promover la digestión y la absorción. La cuarta categoría son las verduras silvestres como la verdolaga, que pueden eliminar completamente el polvo y los insectos y prevenir alergias. Además, lechugas, castañas de agua, etc. Se debe pelar, lavar y escaldar en agua hirviendo antes de comer. Es más higiénico y no afectará el sabor ni el contenido nutricional.