Acerca de la coctelería
Los bartenders británicos son caballeros y el proceso de coctelería es elegante y estandarizado. Los camareros suelen llevar chalecos de estilo inglés y el proceso de coctelería va acompañado de música clásica.
Habilidades de coctelería inglesa:
1. Botella, botella, botella, especificaciones y técnicas de funcionamiento del vino.
(1) Rotación de la botella, proceso de transferir la botella de vino desde la vinoteca o mesa de operaciones a la mano. Generalmente, la botella se pasa de la mano izquierda a la derecha, o la botella se pasa directamente a la palma con la mano derecha. Use su mano izquierda para pasar la parte del cuello de la botella a su mano derecha y sostenga la parte media de la botella con su mano derecha, o levante directamente la parte del cuello de la botella con su mano derecha, tírela hacia arriba rápidamente y agarre con precisión la parte media de la botella con la palma. Los movimientos deben ser rápidos, precisos y coherentes.
(2) Exhibir la botella y mostrar la marca registrada de la botella a los invitados. Sostenga el fondo de la botella con la mano izquierda, sostenga el cuello de la botella con la mano derecha y mire la etiqueta en un ángulo de 45 grados con respecto al invitado.
(3) Al abrir la botella, sujete la botella con la mano derecha y gírela hacia afuera. Utilice el pulgar y el índice izquierdos para abrir la tapa de la botella en el sentido contrario a las agujas del reloj desde el frente, saque la tapa de corcho directamente y sostenga la tapa de la botella (tapón) con la mano izquierda. Abrir la botella es un método que se utiliza cuando no existe una boquilla especial para vino.
(4) Mida el vino. Inmediatamente después de abrir la botella, levante ligeramente los brazos para abrazarse. Coloque la taza medidora a unos 4 cm por encima del matraz abierto u otro recipiente, sostenga la taza medidora de manera constante en un ligero ángulo, luego vierta el vino en la taza medidora hasta el peso estándar con la mano derecha, cierre la boca de la botella y luego enrosque la tapa. Vierta el vino de la taza medidora en un recipiente como, por ejemplo, una petaca, girando el pulgar de la mano izquierda en el sentido de las agujas del reloj.
2. Normas y técnicas de uso de las cucharas.
A la hora de preparar cócteles, sujeta la parte inferior del vaso mezclador con el pulgar y el índice de tu mano izquierda, y sujeta la parte espiral del mango de la cuchara con el dedo anular y medio de tu mano derecha. . Debido a que el pulgar y el índice sostienen el extremo superior del mango del palo y la cuchara, no usan fuerza al revolver, sino que usan las yemas del dorso del dedo medio y anular para promover la rotación en el sentido de las agujas del reloj. palo y cuchara en la taza para mezclar. Utilice hábilmente la inercia del movimiento del hielo y ejerza la elasticidad de la muñeca para hacer que la cuchara gire continuamente con el dedo medio y el anular. El dorso de la cuchara debe estar hacia arriba cuando se coloca o se retira de la taza.
3. Especificaciones y técnicas para el uso de filtros de hielo
Fija firmemente el filtro de hielo encima de la boca del vaso mezclador, con el pico vertedor del vaso mezclador hacia la izquierda, y filtro El mango de la máquina de hielo mira en la dirección opuesta. Coloque el dedo índice de su mano derecha contra la parte que sobresale del filtro de hielo, sostenga firmemente el cuerpo de la copa de cóctel con los otros cuatro dedos y sostenga el fondo o base de la copa de cóctel con su mano izquierda para filtrar el vino. el vaso.