El proceso tecnológico del té Liubao

El té Liubao es un tipo de té negro, producido en la ciudad de Liubao, Wuzhou, Guangxi, China, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. Se caracteriza por ser rojo, fuerte, añejo y meloso, con un aroma único a nuez de betel. Cuanto más viejo, mejor. El siguiente es el flujo del proceso del té Liubao que he recopilado para usted. ¡Espero que esto ayude!

Proceso de selección

En el pasado, la producción primaria del té Liubao la realizaban manualmente los agricultores, que recogían el estándar de 1 brote, 3, 4 y 5 hojas. El método de producción preliminar es: "Después de recoger las hojas de té, ponerlas en agua hirviendo para ablandarlas, ponerlas en las cañas durante unos cinco minutos, presionarlas con madera hasta que las hojas de té se curvan hasta cierto punto, luego hornearlas con cocine al fuego, séquelos y cocínelos al vapor hasta que estén tiernos. "Ponlo en juncos y véndelo". 1937 "Guangxi Specialties" registra: "Recoge el té durante el día, ponlo en una canasta y fríelo en una olla a la mañana". noche hasta que esté muy suave. Cuando las hojas de té estén ligeramente gelatinosas, extráigalas y congélelas". Frótelas con un utensilio antes de cocinarlas. Las hojas se harán cada vez más pequeñas a medida que se hierven y luego se tuestan a fuego lento para hacerlas. té”

Proceso productivo inicial

Amasado, laminado y enriado Preparación - amasado - secado. La principal tecnología de procesamiento del té Liubao es: las materias primas de hojas frescas son en su mayoría cogollos con 3 o 4 hojas, que se cosechan durante el día y se procesan por la noche. La temperatura de la olla del té Liubao es de 160 ℃, se colocan de 2 a 2,5 kg de hojas en cada olla y la máquina reverdecedora coloca 7,5 kg de hojas en cada olla. Una vez que la olla esté lista, sofría primero, luego sofríe y luego combina los dos en uno. Las hojas jóvenes son más y menos opacas, y las hojas más viejas son más y menos opacas. Por lo general, se necesitan de 5 a 6 minutos para matar la enzima, hasta que los brotes y las hojas se ablandan, los tallos del té se rompen y las hojas se vuelven de color verde oscuro. Una vez que se enfríe se puede amasar, ya sea a mano o a máquina. La mano puede amasar L-1,5 kg a la vez. Cuando se amasa a máquina, depende del tamaño de la amasadora.

Proceso de replicación

Cernado y moldeado - recolección de tallos - apilamiento - fermentación en frío - secado - cocción al vapor - pisado en cestas - enfriamiento y envejecimiento. El enrollado del té Liubao se centra principalmente en la formación, complementado con el daño celular. La tasa de daño de las hojas puede llegar al 40%. Al amasar, la presión debe ser moderada. El proceso es aproximadamente el siguiente: amasado ligero - prensado ligero - presión un poco más fuerte - prensado ligero - amasado ligero Después de amasar, rompa las piezas. Generalmente, los tés de nivel 1-2 deben amasarse durante 40 minutos, y los tés de nivel 3 e inferiores deben amasarse durante 45-50 minutos. Después del amasado, se lleva a cabo el enriamiento, es decir, la base de té amasada se coloca en una canasta o se apila sobre una caña de bambú para el enriamiento y la fermentación. Este es un proceso clave que determina el color, aroma y sabor del té Liubao. La altura de apilamiento es de 3 a 5 cm, cada canasta de té húmedo pesa aproximadamente 15 kg, el tiempo de apilamiento es de más de 15 horas y la temperatura de la pila de té generalmente es de alrededor de 40°C. Si la temperatura es superior a 50 ℃, el terciopelo se quemará. Durante el proceso de enriamiento del terciopelo, se debe prestar atención a girar y disipar el calor. Durante el enriamiento, la temperatura es baja, es decir, la base de té se seca entre un 50 y un 60% con una temperatura de fuego de aproximadamente 60°C antes del enriamiento. Después del enriamiento y la fermentación, las hojas de té estarán ligeramente sueltas y será necesario amasarlas nuevamente durante 5 a 6 minutos. El secado del té Liubao también se divide en dos etapas: fuego del cabello y fuego de los pies. El método tradicional consiste en utilizar una olla de secado de té (jaula de secado) para esparcir las hojas unos 3,3 cm. Lo mejor es secarlas a fuego lento a una temperatura de 80-90°C y remover cada 5-6 minutos. hasta que estén secas entre un 60 y un 70%, luego hornear durante media hora, luego encender el fuego, la temperatura es de 50-60°C, el grosor de las hojas untadas es de 6,6 cm y secar durante 2-3 horas. .

El proceso de refinación

En primer lugar, la Maocha se fermenta en frío y se humidifica, y el contenido de humedad alcanza el 12. Reposo de 7 a 10 días para compensar la falta de fermentación primaria. Cuando el contenido de agua de las hojas de té sea de alrededor de 10, es decir, después de cocer al vapor durante media hora y las hojas estén completamente blandas, el contenido de agua de las hojas alcanzará 15-16. El método tradicional de preparar té es cocinarlo al vapor y luego apilarlo durante 20 a 30 días, lo que se ve afectado por el calor y la humedad de la pila. Promover aún más cambios en los ingredientes del té. Debido a la oxidación no enzimática de los polifenoles del té, las sustancias coloreadas como las teaflavinas y las tearubiginas continúan aumentando, fortaleciendo el color, el aroma y el sabor, logrando el "estilo de calidad único" del té Liubao.

Envejecimiento en frío

La calidad del té Liubao debe envejecerse, cuanto más viejo, mejor. El envejecimiento en frío es un eslabón indispensable e importante en el proceso de producción. Por lo general, se apila en cestas y se almacena en un almacén de barro fresco, y luego se envía para la venta al año siguiente, formando el estilo especial del té Liubao. Por lo tanto, después de cocinar el té verde al vapor en verano, se debe escurrir el agua del té Liubao terminado, se debe reducir la temperatura de las hojas y luego apilarlo en un lugar fresco y húmedo para que envejezca. En aproximadamente medio año, el color de la sopa se vuelve rojo y el sabor es fresco y astringente, formando las características de calidad del té Liubao.

Método de envasado

El té Liubao generalmente se envasa en cestas de bambú tradicionales, lo que favorece la transformación continua del contenido del té durante el almacenamiento, lo que hace que el sabor sea más suave, la sopa más oscura y La vieja fragancia reveló. Para facilitar su almacenamiento, el té Liubao también se prensa en bloques, ladrillos, monedas, columnas y a granel. Sus características de calidad son: color marrón oscuro y liso, especialmente resistente a la fermentación, y hojas de color marrón rojizo.

Contenido ampliado

Beneficios del té Liubao para la salud

Composición biológica

El té Liubao es un té suave, excepto que además de los beneficios para la salud -Funciones de cuidado de otros tés, también tiene los efectos de aliviar el calor y la humedad, mejorar la vista y aclarar la mente, y ayudar a la digestión.

No sólo puede ayudar a la digestión después de las comidas, sino también beberlo en ayunas para despejar el estómago.

Cuando hace calor, beber té Liubao puede disipar el calor y es muy cómodo.

Después de que el té Liubao se envejece en el aire, hay muchas flores doradas en el té, que son mohos amarillos beneficiosos que pueden secretar amilasa y oxidasa.

Puede catalizar la conversión del almidón de las hojas de té en azúcares simples, catalizar la oxidación de los polifenoles del té, convertir la sopa de té en un color marrón rojizo y eliminar el sabor verde áspero.

Experimentos científicos y prácticas de degustación de té realizados por amantes del té Liubao han demostrado que, además de aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos, el té Liubao también contiene más enzimas lipolíticas que otros tés.

Por lo tanto, el té Liubao tiene un efecto más fuerte en la descomposición de la grasa y la reducción de los compuestos grasos, el colesterol y los triglicéridos en el cuerpo humano.

Beber durante mucho tiempo puede fortalecer el estómago, nutrir el corazón, perder peso y mantenerse en forma.

Por lo tanto, con la mejora del nivel de vida de las personas, el té Liubao se está volviendo cada vez más popular entre los consumidores.

Personas adecuadas

Adecuado para personas con gota causada por presión arterial alta, hiperlipidemia (alta viscosidad de la sangre, colesterol alto, triglicéridos altos), niveles altos de azúcar en sangre (diabetes) y niveles altos de úrico. ácido. Elimina el calor y la humedad, laxante, diarrea, estasis sanguínea, draga el pulso, regula el qi, analgésico, reduce los lípidos, reduce la presión arterial, reduce el azúcar en la sangre, calma los nervios.

Principios de preservación de la salud

El té de Liubao contiene una variedad de aminoácidos, vitaminas y oligoelementos necesarios para el cuerpo humano, y su contenido de alcohol lipolítico es superior al de otros tés.

Por lo tanto, el té Liubao tiene un efecto más fuerte en la descomposición de la grasa y en la reducción de los altos niveles de compuestos grasos, colesterol, triglicéridos y ácido úrico en sangre en el cuerpo humano.

El consumo prolongado de té Liubao puede fortalecer el estómago, nutrir el corazón, fortalecer el cuerpo y perder peso.

En resumen, las principales funciones sanitarias del té Liubao son:

1. Refresca tu mente y elimina la fatiga.

2. Elimina la grasa, ayuda a la digestión y recupera la sobriedad.

3. Diuresis, desintoxicación, esterilización, antiinflamatorio y prevención de enfermedades.

4. Disminuye la presión arterial y previene la arteriosclerosis.

5. El té Liubao puede prevenir la radiación e inhibir el cáncer.

6. Cuidado de la salud y belleza, pérdida de peso y reducción de grasa y longevidad.

Cómo preparar té Liubao

Al beber té Liubao, ponga el té Liubao en una olla de barro, agregue agua de manantial de montaña, hiérvalo a fuego abierto y déjelo a un lado.

Si lo bebes a temperatura suave, te resultará dulce y meloso.

Tiene los efectos de levantar y fortalecer el bazo, eliminar la acumulación y el estancamiento, producir fluidos corporales y aliviar el calor. Si agrega una cantidad adecuada de miel de invierno y la bebe de manera uniforme, puede curar la disentería.

El té de Chen Liubao almacenado durante más de cinco años puede tratar las convulsiones y otras enfermedades en los niños.

El sabor del té Liubao permanece sin cambios durante la noche después de prepararlo, la sopa no es turbia y es fresca y refrescante cuando se bebe.

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