¿Cuánto tiempo se suele tardar en hacer la masa de pan? ¿Existen requisitos especiales de temperatura y medio ambiente?

Generalmente, la primera fermentación se realiza a temperatura ambiente de unos 25 grados y dura unas 65438 ± 0,5 horas. Si la temperatura ambiente es baja, el tiempo debe ampliarse adecuadamente hasta que sea de 2 a 2,5 veces mayor que a simple vista. Después de leudar, haz un agujero en el centro de la masa con el dedo. Si no rebota ni colapsa, significa que el mercado ha madurado.

Después de que el aire se haya relajado y endurecido, se puede fermentar durante aproximadamente 1 hora y luego colocarlo en el horno para hornearlo.