Receta casera de sopa de albóndigas de melón y cordero

200 gramos de solomillo de cordero.

Melón de invierno 300 gramos

Aceite 10 ml

20 granos de pimienta de Sichuan

Clara de huevo 1

2 gramos pimienta blanca

2 gramos de azúcar

Una cantidad adecuada de sal

Una cantidad adecuada de cebolla verde y jengibre

Una cantidad adecuada de anís estrellado

10ML de vino de arroz

Aceite de sésamo 10ML

40g de almidón

¿Cómo hacer albóndigas de melón y cordero?

Cortar el cordero para rellenar, formar bolitas con el melón de invierno y reservar.

Ase la pimienta de Sichuan hasta que esté dorada, enróllela hasta convertirla en polvo, corte la cebolla verde y el jengibre en polvo, agregue la clara de huevo, la pimienta blanca, el azúcar, la sal, el vino de arroz, la cebolla verde, el jengibre y el aceite de sésamo. el cordero y batir unas cuantas veces.

Poner aceite en una sartén caliente y dejar enfriar, añadir el puerro, el jengibre y el anís y sofreír

Sofríe el melón de invierno durante 2 minutos.

Vierte la cantidad adecuada de agua hirviendo en la olla.

Coloque el almidón en un plato llano, coloque las albóndigas extruidas en el almidón y cúbralas con una capa de almidón seco.

Coge otra olla, hierve el agua a 60-70 grados y añade las albóndigas. Después de que hierva el agua, las bolitas flotan en el fuego pequeño, las sacamos y reservamos.

Después de guisar el melón de invierno hasta que esté suave, agregue las albóndigas cocidas, continúe cocinando durante 1 minuto, agregue sal y jugo de pollo al gusto y luego apague el fuego.

Consejos

1. Debo elegir 3:7 de grasa. Yo uso la cintura. ?

2. Después de añadir varios condimentos, asegúrate de trabajar en una dirección y batir unas cuantas veces para que las albóndigas queden más elásticas. ?

3. Un buen relleno de carne es ligeramente fino, no demasiado seco, y las albóndigas cocidas quedan más suaves y tiernas. ?

4. Después de hacer bolitas del tamaño de una nuez, ponerlas en almidón y cubrirlas con una capa de almidón seco. La superficie de las albóndigas así obtenidas es cristalina. ?

5. Ponga las albóndigas en agua al 70% y luego hierva lentamente el agua a fuego lento. Cuando las albóndigas floten, puedes sacarlas de la sartén y agregarlas a platos cocidos para disfrutarlas. (No caliente por mucho tiempo).