Un libro completo sobre nuggets de pescado congelados

Ingredientes: 1,5 kg de carpa herbívora congelada, 4 pimientos, 1 ajo verde, 15 g de jengibre, 10 g de ajo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 cebolla verde.

Condimentos: sal, 10 g de vino de arroz, 10 g de salsa de soja ligera, 8 g de vinagre balsámico, 6 g de azúcar, 3 g de pimienta, 5 g de aceite de chile, 10 g de aceite de colza, 10 g de manteca de cerdo.

Proceso de funcionamiento

1. La carpa herbívora congelada debe descongelarse con anticipación, preferiblemente de forma natural, y no sumergirse en agua para evitar una pérdida excesiva del sabor umami. Después de descongelar, lavar y picar, agregar sal, la mitad del vino de arroz, las cebolletas y el jengibre, revolver uniformemente y marinar.

La carpa herbívora congelada se descongela de forma natural.

Descongelar y cortar en trozos

Carpa herbívora marinada

2 Marinar el pescado durante 65, 438 05 minutos, luego sacar la marinada, limpiar la olla. y cocínelo bien, luego agregue aceite de colza a fuego alto hasta que se ponga azul, apague el fuego, retire el sabor verde, luego agregue manteca de cerdo y deje hervir. Espolvoree una fina capa de sal en el fondo de la olla para evitar. Evite que el pescado se rompa y se deshaga. Freír por ambos lados hasta que esté sólido y ligeramente dorado. Retirar y reservar. Los chinos siempre han sido muy exigentes con la cocción del pescado, lo que no sólo elimina eficazmente el olor a pescado, sino que también lo cocina intacto.

Cuando el aceite esté caliente, espolvoreamos una fina capa de sal por encima.

Trozos de pescado frito

Freímos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados.

3. Cortar el pimiento en gajos, picar las semillas de los ajos, cortar el pimiento silvestre en gajos y cortar los ajetes en diagonal.

4. Calienta el aceite restante de freír el pescado en una olla, saltea el jengibre, el ajo y la pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, luego vierte el vino de arroz y la salsa de soja.

Sofríe el jengibre, el ajo y la pimienta hasta que estén fragantes.

Vino de arroz, salsa de soja ligera, llena de aroma

5. Agrega el pescado, vierte agua hirviendo, cuando el pescado esté recién hervido agrega el resto de los condimentos y cocina a fuego medio. Cuando la sopa esté a medio cocer, añade los pimientos morrones. La adición de pimiento mejora eficazmente el umami y el picante del pescado. Ajustar el fuego para espesar la salsa, espolvorear los gajos de ajetes, retirar de la olla y servir en un plato.

Recolección de jugo

Añadir pimiento verde para condimentar y reducir el jugo a fuego alto.