Compartiendo las recetas de pasta casera más deliciosas de Cooking Master.
Materiales:
300 g de harina, 3 g de levadura en polvo, 10 g de azúcar, cantidad adecuada de relleno de pasta de judías, 135 ml de agua tibia.
Ejercicio:
(1) Se fermenta la harina con azúcar, levadura, agua tibia y harina. También puedes poner una máquina de hacer pan para fermentar la masa. Para la masa fermentada, espolvorear un poco de harina seca sobre la tabla de cortar y seguir amasando hasta que quede suave, amasar en tiras largas y cortar en pequeñas dosis.
(2) El relleno de pasta de judías está listo. El relleno de pasta de frijoles que usted mismo prepara no se tritura con un procesador de alimentos. Después de cocinarlo, simplemente tritúrelo con una cuchara y luego fríalo. No muy sofisticado pero aún así delicioso.
(3) Redondea y aplana la masa, enróllala hasta formar una masa, envuélvela en pasta de frijoles, séllala, colócala en la tabla de cortar y aplánala, o presiónala ligeramente con un rodillo para formar un embrión de pastel.
(4) Embrión de tarta de pasta de judías preparado.
(5) Todos los embriones de pastel de pasta de frijol terminados.
(6) Calentar el wok, verter el aceite, añadir el embrión de bizcocho y sofreír a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados.
2. Pasta casera Bai Ji Mo.
Ingredientes:
200g de harina, 100g de agua, 2g de sal, 3g de levadura seca.
Ejercicio:
(1) Amasar la masa: vierta harina con alto contenido de gluten en la tabla de cortar, abra el nido, agregue la levadura, espolvoree sal, vierta agua por turno y amase en masa.
(2) Despertar: Despertar a los grupos de atrás.
(3) Amasar la masa: Amasar la masa uniformemente hasta que quede suave y luego aumentar hasta 1,5 veces su tamaño.
(4) Dar forma: Desinfla ligeramente la masa, luego divídela uniformemente en 7 partes, enróllala formando una tira larga y luego enróllala hasta darle forma redonda. Finalmente, extiéndalo suavemente, cúbralo con film transparente y déjelo reposar durante 5-10 minutos antes de hornear.
(5) Sobriedad: si quieres un sabor firme, puedes estar sobrio por un corto tiempo, y si quieres un sabor suave, puedes estar sobrio por mucho tiempo.
(6) Cocción: Cubra la olla/sartén de hierro con aceite fino y caliente hasta que esté medio cocido. Cuando coloques la tapa del panecillo al vapor, hornéala a fuego lento durante unos 10 minutos. Debes darle la vuelta con frecuencia, unas 3 o 4 veces. Es necesario girar la olla varias veces para asegurar un calentamiento uniforme.
(7) Sabor: Cortar los bollos al vapor en trozos, añadir la carne de cerdo estofada picada y los pimientos verdes y comer caliente.
3. Pasta casera con orejas de gato en salsa de tomate.
Ingredientes:
Cantidad adecuada de harina rica en gluten, 1-2 tomates, 1 tofu, 2 huevos, cantidad adecuada de edamame, media patata, cantidad adecuada de hongos o algas , cantidad adecuada de setas shiitake.
Práctica:
(1) La masa quedará un poco más dura y el sabor será más espeso. Una hora después de despertarse, forme un círculo.
(2) Cortar primero en tiras.
(3) Cortar en cubos.
(4) Presiona el costado de tu pulgar y la masa girará hacia adelante y se convertirá en una lámina curva.
(5) Después de prensar el producto terminado, la piel será más fina y el sabor será más delicioso.
(6) El producto semiacabado está listo.
(7) Agrega aceite a la olla, sofríe los tomates, agrega otras verduras, agrega la cantidad adecuada de agua y deja hervir.
(8) Después de que hierva el agua, añadimos las orejas de gato. Cuando estén cocidas, añadimos la gota de huevo y apagamos el fuego.