Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - Nombres de los platos caseros del menú de invierno

Nombres de los platos caseros del menú de invierno

Menú delicioso

1) Champiñones salteados con corazones de col rizada - Coge corazones de col rizada, compra unos champiñones en el mercado y fríelos. Esta verdura tiene un sabor ligero, es rica en aminoácidos y tiene funciones saludables.

2) Filete de mero salteado con brotes de bambú frescos de invierno de la montaña Hu Aishan: corte en rodajas la montaña Hu Aishan y el mero, combinados con carne y verduras, nutritivos y saludables.

3) Bolitas de Camarones y Piña – El nombre del plato es muy largo, pero es muy sencillo. Pele los langostinos, cúbralos con yema de huevo, almidón, sal y glutamato monosódico, saltee hasta que estén cocidos y luego saltee en la misma olla con la piña. La comida tiene un aspecto dorado, agridulce y es la favorita de los niños.

4) Falda de tortuga salvaje estofada: corte la falda de tortuga, agregue la panceta de cerdo, el jamón Jinhua y los champiñones y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Rico en colágeno, se deshace en la boca y es apto para personas mayores.

5) Olla caliente de sopa de arroz: la sopa de arroz se utiliza como base de la sopa, no es grasosa ni fragante. No me siento enojado después de comer y mi estómago no está hinchado.

6) Haga una fortuna cada año y agregue Italia al mercado: raíz de loto guisada, nostoc y manitas de cerdo. (Imprescindible para la cena cantonesa de Nochevieja)

Liu Jingwen presentó especialmente la “Olla caliente con sopa de arroz”. Dijo a los periodistas que la cocina cantonesa se caracteriza por ser ligera en primavera y verano y nutritiva en otoño e invierno. La "sopa de arroz caliente" es uno de los representantes de la "luz".

Utilice "arroz perlado", la proporción es 1 kilogramo de arroz por 12 kilogramos de agua;

Ponga el arroz y el agua purificada en una olla a presión y presiónelo a fuego medio durante media hora;

Cuela el arroz y deja solo la sopa de arroz como base de la sopa caliente;

Si crees que la sopa de arroz está demasiado espesa, puedes cortar el rábano blanco. en tiras y hervir en agua pura durante 15 minutos, luego verter el agua hirviendo en la sopa de arroz, reducir la consistencia y aumentar el sabor.

Al verter sopa de arroz en una olla caliente, no es necesario agregar sal ni glutamato monosódico. Simplemente ajuste la potencia de la cocina de inducción al máximo, agregue sus ingredientes favoritos para la olla caliente y la nueva "olla caliente para sopa de arroz" estará lista.

La oportunidad llama a la puerta

Ingredientes: 400 gramos de cabeza de carpa plateada, 200 gramos de tofu.

Condimento: 5 g de jengibre, 10 g de ajetes tiernos, 10 g de vino para cocinar, 10 g de pasta de frijoles, 5 g de salsa de soja, 5 g de salsa de fideos dulces, 3 g de sal, 2 g de pimienta, 3 g de almidón (maíz), cantidad adecuada de cada uno.

Método: 1. Lavar la cabeza de pescado, secarla, abrirla y cortarla en 4 trozos grandes. Utiliza 5 cucharadas de aceite para freír ambos lados de la cabeza de pescado y sacarla;

2. en rodajas gruesas y añadir aceite. Freírlo en una olla o cazuela, y colocar la cabeza de pescado frito en la superficie.

3. Utilizar 2 cucharadas de aceite para sofreír el jengibre picado, añadir todos los condimentos y 2. tazas de agua, revuelva bien y deje hervir, luego vierta. Póngalo en la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos para agregar sabor;

4. un poco de agua con almidón para espesarlo, y finalmente espolvorearlo sobre los gajos de ajo. Apagar el fuego, sacar y servir.

Buena Suerte

Ingredientes: castaña (fresca) 110g muslos de pollo 500g.

Condimento: 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de almidón (maíz), 4 g de salsa de ostras, 10 g de vino blanco, 5 g de azúcar blanca, 3 g de granos de pimienta, uno cada uno.

Método: 1. Remojar las castañas en agua durante 1 hora, utilizar un palillo para quitar la membrana áspera de las costuras, lavarlas y ponerlas en un bol grande. Coloque las castañas en la olla arrocera, agregue 2 tazas de agua a la olla exterior y cocine al vapor hasta que se apague el interruptor.

2. Cortar los muslos de pollo en trozos pequeños, blanquearlos en agua fría, verter el agua, sacar los muslos de pollo y enjuagar la espuma.

3. al recipiente de almidón y prepárelo con almidón húmedo;

4 Use 2 cucharadas de aceite para saltear las chalotas y el jengibre, agregue los trozos de pollo y 3 cucharadas de salsa de ostras sazonada, 1 cucharada de vino, 1 cucharada. de azúcar, un poco de pimienta y 3 tazas de agua y llevar a ebullición. Luego añadir las castañas y cocinar a fuego lento durante 20 minutos;

5. y jengibre, espesar con agua y almidón y servir.

Disfruta de una fiesta feliz

Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 100 gramos de setas shiitake (setas shiitake frescas).

Condimento: 10 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 2 g de almidón (maíz), 5 g de aceite de sésamo, 5 g cada uno.

Práctica:

1. Lavar y cortar las setas en trozos;

2. Cocer los brotes de bambú de invierno, pelarlos y trocearlos;

3. Sofreír el polvo de hongos shiitake, el polvo de hongos shiitake y el polvo de brotes de bambú de invierno en un 60% de aceite caliente, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la sopa de hongos shiitake, llevar a ebullición, espesar y dejar enfriar para hacer el relleno;

4. Utilice un cuchillo redondo con ranuras para introducir 14 cilindros en la parte gruesa de la pulpa del melón de invierno, sin pelarla, tallar patrones y caracteres, cortar la piel, blanquearlo, aplicar aceite de sésamo y reservar;

5. Columna de melón de invierno Ahuecar y rellenar con el relleno, poner en un plato, cocer al vapor durante 10 minutos, sacar y poner en un plato, decorar con talladas. corteza de melón. Después de hervir y condimentar la sopa en el plato, espese la sopa y viértala en la taza de melón de invierno.

Vive cien años.

Ingredientes: 500 gramos de fideos (fideos estándar), 225 gramos de gambas, 50 gramos de pepino de mar, 100 gramos de cerdo asado, 150 gramos de brotes de guisantes.

Accesorios: 150g de setas shiitake (frescas).

Condimento: 10g de cebolla, 5g de jengibre, 5g de almidón (maíz), 5g de sal, 4g de pimienta, 4g cada uno.

Método: 1. Primero lava las gambas, sécalas, córtalas en trozos y mézclalas con un poco de almidón;

2 Cortar el cerdo asado en rodajas;

3. tendones de las vainas del cuenco;

p>

4. Después de lavar los órganos internos del pepino de mar, hervirlo con 3 cuencos de agua, 1 cucharada de vino y un poco de cebolla verde y jengibre durante 5 minutos. , sácalo, luego córtalo por la mitad y córtalo en rodajas diagonales;

5. Saltea los gajos de cebolla con 3 cucharadas de aceite hasta que estén fragantes, luego agrega los champiñones y los pepinos de mar, luego agrega todos los condimentos y llevar a ebullición, finalmente agregar los camarones y el cerdo asado;

6. Preparar una olla con agua y llevar a ebullición agregar los fideos y cocinar, retirar, poner en un bol y luego verter el. cocinó tres ingredientes frescos.

Una casa llena de oro y jade: riqueza y muchos hijos

Ingredientes: 150 gramos de camarones, 100 gramos de huevos.

Accesorios: 50g de clara de huevo, 50g de judía mungo.

Condimento: 3 gramos de sal, 4 gramos de almidón (maíz), 3 gramos de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo.

Método: 1. Lavar los camarones, secarlos, mezclar con 2 cucharadas de clara de huevo, 1/4 de cucharadita de sal y media cucharadita de almidón, dejar marinar durante 10 minutos;

2. olor crudo y retirarlos inmediatamente con agua fría y enfriar, luego escurrir

3. Hervir 5 tazones de caldo, media cucharadita de sal, 3 cucharadas de almidón, pimienta y aceite de sésamo. primero las judías verdes y luego hervir. Baja el fuego, luego agrega los camarones y cocina.

4 Rompe los huevos directamente en la sopa, usa palillos para hacer un agujero en la yema del huevo y deja que se cocine. La yema sale, apaga el fuego una vez que hierva y sirve.

Retrato familiar de Nochevieja

Ingredientes: 250 g de cangrejos, 200 g de gambas, 200 g de calamares (frescos), 200 g de champiñones (frescos), 100 g de almejas, 100 g de col china (tallos blancos) , 300 g de tofu congelado, 200 g de fideos, 100 g de raíz de bardana, 200 g.

Condimento: 5 g de sal, 15 g de vino de cocina, 5 g de ají, 3 g de granos de pimienta de Sichuan (puntas rojas secas), 10 g de anís estrellado, 5 g de cebollas verdes, 15 g de jengibre, 5 g cada uno.

Ejercicio:

1. Lavar la col china y cortarla en trozos grandes.

2. Cortar el tofu congelado en cubos; .Pelar y cortar en rodajas la bardana;

4. Pelar y lavar los cangrejos;

5. Cortar los calamares y las setas shiitake en tiras y reservar;

6. repollo y gelatina El tofu se cuece en la olla para hacer la base, y luego se cocinan y sazonan los demás ingredientes.

上篇: ¿Cómo hacer sangre de pato con vinagre de Quanzhou? Utilizando como materia prima patos que se encuentran en el mercado en pleno verano, se sacrifican los patos, se retiene la sangre y se inyecta vinagre ácido. Con jengibre tierno o melón amargo como ingredientes, la carne de pato se cuece a fuego lento primero y luego se cuece a fuego lento, y se vierte vinagre antes de servir. El producto terminado se sirve en la mesa, fragante, refrescante y delicioso. El pato de sangre en vinagre registra que el pato de sangre en Yongzhou, en el sur de Hunan, y el pato de sangre en vinagre en Quanzhou, en el norte de Guangxi, ambos se originaron en Lingling. Según la cartografía del Período de Primavera y Otoño, el actual condado de Quanzhou en Guangxi pertenece a Chu Qingyang, y durante el Período de los Reinos Combatientes perteneció a Chu Changsha. En 221 a. C. (el año 26 de Qin Shi Huang), Qin Shi Huang trabajó duro para unificar los seis países y estableció el condado de Lingling (el condado más antiguo de la actual Guangxi) al suroeste de la ciudad de Xianshui, condado de Quanzhou, Guangxi, bajo la jurisdicción de Changsha. Condado. En 124 a. C. (el tercer año de la dinastía Han Occidental), el emperador Wu de la dinastía Han, Liu Che, estableció un condado en la ladera detrás de la aldea de Meitan, municipio de Yongsui, condado de Quanzhou, y lo llamó Changsha Hou. A partir de entonces, Quanzhou pasó a llamarse Tao Yang. En 65438 a. C. + 065438 a. C. + 065438 a. C., se construyeron las ruinas de la ciudad de Taoyang (cambiadas a un estado para siempre). En ese momento, los condados de Lingling y Taoyang coexistían en el norte y el sur del estado. En el mismo año, se estableció el condado de Lingling (ahora municipio de Fenghuang, Quanzhou), que gobernaba los condados de Lingling y Taoyang. El ascenso y la caída de generaciones. Durante el período Jianwu de la dinastía Han del Este, el condado de Lingling se mudó a Quanling (antes área de Lingling de la provincia de Hunan, ahora ciudad de Yongzhou). Durante el período de los Tres Reinos, Wei, Shu y Wu se dividieron en Jingzhou, Lingling y tres condados (ahora condado de Guanyang, ciudad de Guilin, Guangxi) se dividieron en Shu y más tarde en Wu. Después de que el emperador Wen de la dinastía Sui unificara el país en el año 589 d.C., los tres condados de Lingling, Taoyang y Guanyang fueron abolidos en el décimo año de Huangkai en la dinastía Sui (59O d.C.). Debido a que está ubicado en el nacimiento del río Xiangjiang, el condado de Xiangyuan está ubicado en la aldea de Zheqiao en las afueras de la ciudad. Según los registros de Kangxi sobre Quanzhou, la jurisdicción del condado de Xiangyuan en ese momento era muy amplia, incluidos el condado de Guanyang, el condado de Ziyuan, el condado norte de Xing'an, el condado de Dong'an, el sur de la ciudad de Yongzhou y el actual condado de Quanzhou, que duró 366 años. Esta es la razón por la que muchas personas ahora consideran a la gente de Quanzhou como gente de Hunan a través de su acento. No fue hasta el año 27 de Hongwu en la dinastía Ming (1394 d. C.) que Quanzhou pasó a depender de Guilin, Guangxi. (Es decir, en 2007, Quanzhou había estado bajo el control de Guangxi durante 613 años). El "Pato de sangre Lingling" comenzó en la dinastía Tang. Hablando de "Lingling Blood Duck", debemos mencionar a Liu Zongyuan, un gran escritor que fue degradado a Sima en Yongzhou (ahora Lingling, Hunan) durante la dinastía Tang. Liu Zongyuan (773-819), también conocido como Hou. Uno de los ocho grandes maestros de las dinastías Tang y Song. Su hogar ancestral es Hedong (ahora Liu Jiaxiang, aldea Xiwenxue, ciudad de Yongji, provincia de Shaanxi), y luego se mudó a Chang'an (ahora Xixi, provincia de Shaanxi). Junto con Han Yu, inició el antiguo movimiento de prosa de la dinastía Tang y lo llamó Liu Han. Debido a que era de Hedong y finalmente fue nombrado gobernador de Liuzhou, lo llamaron Liuzhou o Liuzhou. Liu Zongyuan nació en la capital, Chang'an, en el octavo año de Daizong Dali (773). Nació en una familia de funcionarios, con poco talento pero grandes ambiciones. En sus primeros años, fue admitido como erudito y sus escritos se componían principalmente de palabras hermosas. En el noveno año de Zhenyuan (793), se convirtió en Jinshi. En el decimocuarto año de su reinado, se unió a la Compañía de Poesía Bo Xue y recibió el título de Jixian Tang. Una vez se desempeñó como diputado general de Lantian y luego se convirtió en funcionario de la corte. Participó activamente en la reforma política del Grupo Wang y fue transferido al Ministerio de Li como Ministro de Relaciones Exteriores. En septiembre de Yongzhenyuan (805), la reforma fracasó y Shaozhou fue degradado a gobernador. En noviembre, fue degradado a Sima de Yongzhou (ahora Lingling, Hunan). En el décimo año de Yuanhe (815), regresó a la capital en primavera y sirvió como gobernador de Liuzhou, con logros sobresalientes. Murió en cumplimiento del deber en el año 14 de Xian Zongyuan (819). Liu Zongyuan dejó más de 600 poemas en su vida y sus logros en la escritura fueron mayores que los de la poesía. Tiene casi un centenar de piezas en prosa paralelas, argumentativas, agudas, satíricas, punzantes y llenas de combatividad. Sus notas de viaje y paisajes a menudo son por encargo. Sus obras filosóficas incluyen "Tian Shuo", "Shi Tian", "Feudalismo", etc. Las obras de Liu Zongyuan fueron conservadas y compiladas en antologías por Liu Yuxi durante la dinastía Tang. Está "Liuhedongji". En septiembre, debido al fracaso de la reforma de Tang Xianzong, Liu Zongyuan fue degradado a Yongzhou, que ahora es Yongzhou, Hunan. Yongzhou se encuentra en el cruce de Hunan y Guangdong (Guangxi y Guangdong). Era muy solitario en ese momento, un lugar muy aterrador con muy poca gente. Los 10 años transcurridos desde la caída de Yongzhou fueron un importante punto de inflexión en la vida de Liu Zongyuan. Cuando estuvo en Beijing, participó directamente en actividades innovadoras. Tras llegar a Yongzhou, su lucha viró al campo ideológico y cultural. Los diez años en Yongzhou fueron los diez años en los que continuó luchando. Ha investigado y escrito extensamente artículos y libros sobre temas importantes de filosofía, política, historia y literatura desde la antigüedad hasta el presente. La mayoría de sus obras famosas, como "Feudal", "No oficial", "El duelo del cielo" y "Seis contradicciones", se completaron en Yongzhou. Quizás todo el mundo esté familiarizado con su conocido "El cazador de serpientes" escrito en Yongzhou. "Snake Catcher" expone aguda y profundamente la crueldad de los impuestos bajo el régimen feudal, revela el sufrimiento y la desgracia de las amplias masas populares y muestra la profunda simpatía del autor por los trabajadores y su fuerte resentimiento contra el brutal régimen. En vida, Liu Zongyuan también fue un gourmet y un viajero. Viajó por todo Yongzhou y escribió ocho notas sobre Yongzhou. La integración de la cultura de las Llanuras Centrales y la cultura Lingnan. El hogar ancestral de Liu Zongyuan es Shanxi y su hogar ancestral es Shaanxi. 下篇: ¿Cómo jugar con bolas de pulpo oso en un restaurante de animales?

Artículos populares