¿Comer estofado en invierno te enojará?

Comer estofado en invierno no provocará calor interno.

Estofado de rabo de toro a la cerveza

Ingredientes: cerveza de rabo de toro, ajo y canela; fruta de la hierba;

Condimento: vino de cocción; salsa de soja; colorante de azúcar (no es necesario omitirlo);

Método

1 Remojar el rabo de toro en agua durante más tiempo. Más de media hora, cambiar el agua a la mitad, retirar la sangre, agregar agua fría a la olla, agregar los cubitos de jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, luego poner a fuego medio, agregar una cantidad adecuada de cocción. vino, escaldar sin tapar unos 3 minutos, retirar y lavar la espuma de sangre con agua tibia y reservar.

2 Añade un poco de aceite al wok, añade el rabo de toro y sofríe a fuego medio para quitar el aceite, añade las rodajas de jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante.

3 Cocine una pequeña cantidad de vino de cocción, agregue canela, anís estrellado, pimienta y hierba, sofría hasta que esté fragante y luego agregue una lata de cerveza.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar la salsa de soja y el azúcar, transferir a una olla a presión, agregar agua hirviendo hasta que la superficie del agua esté justo al nivel del rabo de toro, bajar el fuego y presionar para que cocine. unos 12 minutos después del escape natural, pasar a una cazuela de barro y cocinar a fuego lento, solo ajusta la suavidad a tu gusto. Puedes comerlo directamente, o puedes agregar zanahorias, papas, cebollas, etc.

5 consejos: 1. El rabo de toro tiene mucha espuma de sangre, por lo que hay que ponerlo en remojo y escaldar. 2. El rabo de toro en sí es rico en grasas, así que basta con añadir un poco de aceite al freír. 3. Las especias deben ser menores pero no demasiadas, de lo contrario se destruirá el sabor del rabo de toro. 4. Si no hay color de azúcar, puedes agregar un poco de azúcar de roca. 5. También puedes usar una olla de barro para cocinar a fuego lento directamente sin olla a presión. Simplemente agrega suficiente agua de una vez.

6 El rabo de toro es carne magra, grasa y gluten. Es rico en coloides y suave y ceroso en la boca. Asar el rabo de toro con cerveza puede liberar completamente el aroma lácteo natural y el sabor umami del rabo de toro. la carne del rabo de toro más suave y tierna.